紅油蓮藕是哪個地方的菜

紅油蓮藕用料有：主料：蓮藕。輔料：味精2g，蒜5g，花椒1小撮，生抽適量，香醬適量，香油少許，小蔥5g，辣椒油適量，白糖2g。

製作方法：1、鮮藕洗淨，切成片，浸入涼水中。2、蔥切成蔥花，大蒜壓成泥備用。3、內熱水，開後，下藕片，煮至煮透，關火撈出，瀝去水份，入一大碗中。4、蒜泥與所有的調料混合，調成一碗涼拌汁，淋入藕片中，拌勻，撒上蔥花。注意：1、藕片不用切得太薄，大概2毫米左右最好。2、切好的藕片一定浸入涼水中，這樣，可去除表面的澱粉，保持脆嫩，而且還不變色。3、焯煮的時間根據藕片的厚薄而定。4、蒜泥在這道菜中很有點睛作用，不能少。

紅油蓮藕的食用禁忌：1、大豆與蓮藕食物相剋，大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因爲纖維素會影響人體對鐵的吸收。2、豬肝與蓮藕食物相剋，蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。

紅油蓮藕的營養價值：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用此外藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。