奶湯鍋子魚是什麼菜系

奶湯鍋子魚是陝西西安的一道古菜，也是一道歷史悠久的古菜，奶湯鹹鮮，味道是比較獨特的，盛具是用紫銅火鍋，已經有一千三百多年的歷史了。

韋巨源官在拜訪尚書令左僕射時，在進獻的菜單中就有“乳釀魚”，而奶湯鍋子魚是從乳釀魚發展演變而來的，主要是以鯉魚爲主要食材，加入各種輔料以及調味料，燒製而成的一道菜餚。

陝菜指的是陝西菜，在這其中還包括了新疆、寧夏、甘肅、陝西等地方風味，也是大西北風味的簡稱，像陝西菜和甘肅菜是在陝菜中最具有代表性的，烹飪的方式主要是以燒、熗、炒、煨、蒸以及氽爲主。