幹鍋牛蛙是什麼菜系

1、幹鍋牛蛙是一道以牛蛙、洋蔥爲主要食材製作的川菜。

2、煮幹鍋牛蛙注意事項：挑選正規平臺選購美蛙。在購買美蛙的情況下，一定要挑選靠譜的銷售市場和相對比較好的美蛙點，保證美蛙的品質。

3、烹製前留意木薯澱粉及調味品拌和再油爆至斷生就可以。烹製幹鍋牛蛙前，一定要先把美蛙解決洗乾淨，隨後再用芡粉和調味品拌和醃漬10分鐘上下，最終倒進8分熟的鍋中油爆直到斷生，那樣解決過的美蛙纔可以確保層次感細嫩。

4、烹製時留意把水份炒幹。因爲美蛙是水產品小動物，因此其中質中含很多水份，醃漬之後，水份雖基本上會外溢，可是炒的情況下一樣有水份出去，因此烹製時一定要留意水份炒幹。

5、留意一定要把美蛙煮開。因爲美蛙身體可能存在裂頭蚴或是病菌，因此製做幹鍋牛蛙一定要煮開，保證安全。