知了猴脫殼還能吃嗎

金蟬，又叫知了猴，營養價值高，素有唐僧肉的美譽。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感,以及對人體發揮的多種滋補藥效功能,民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。

知了猴不僅營養豐富而且還有非常豐富的蛋白質，所以一般患有膽囊炎的患者朋友們最好不要食用，另外知了猴一般都在樹枝上的所以捕捉起來還是有一定的難度的，建議儘量不要爲了美味而坐一些比較危險的事情，最後在吃知了猴的時候我們一般建議是可以用滾開的油炸，這樣會更加的好吃。

吃知了猴的注意事項：

1、知了猴雖好吃，但是其中有一種紅色的知了猴不能食用，具有毒性，被稱爲“紅娘子”，食之中毒，需謹慎辨別區分。

2、知了猴容易腐敗變質，因此，過夜的知了猴不可繼續食用，以免食物中毒。

知了猴的營養成分

1、蛋白質

知了猴是目前人類食物中蛋白質含量最高的一種，比平時說高蛋白食物：牛肉、雞蛋、羊肉等高出太多太多，剛新生的知了猴單位含量是牛肉的3.5倍，豬肉的4.3倍，屬於典型的高蛋白食物，這也是其味道鮮美的主要原因。

2、氨基酸

知了猴中除了蛋白質中含有大量的氨基酸，也含有很多的遊離氨基酸，也是一種活性因子，食用之後可補充大量的氨基酸，促進身體內當靶子的合成，增強免疫力。

3、鈣質

知了猴中的鈣質含量也很高，100g知了猴中含有鈣質16mg，食用可起到補鈣效果，能起到促進生長髮育，預防老年人的骨質疏鬆。

4、鉀離子

知了猴中鈉離子的含量很低，鉀離子含量卻極高，屬於典型的高鉀低鈉食物，食用可穩定身體內電解質平衡，能綜合降低血壓，適合高血壓患者食用。

5、甲殼素

知了猴中含有一定量的甲殼素，甲殼素屬於一種典型的抗氧化劑，能清除體內自由基，緩解臟器和皮膚的衰老。