關於蒸嫩的百科
在蒸之前，排骨不能焯水，加水浸泡半小時即可，焯水排骨會變柴難吃。在醃製的時候，加入生粉和清水，這麼做可以讓排骨更加軟嫩。蒸制的時候，要水燒開再下鍋蒸，蒸制的時間根據排骨大小來定。工具/材料:排骨生粉、清水步驟（共3步）按...
主食材：黃花魚1條。配料：花生油15克，鹽3克，蒸魚豉油1大勺，米醋1大勺，姜20克，蒜4瓣，蔥2根。步驟1:把各種材料清洗乾淨，蔥白蔥綠分開，蔥綠蒜切末，姜一半切絲，一半切片。然後在魚的兩面各切三刀，步驟2:再把魚的裏外均勻地塗上鹽步驟3:...
1、雞蛋1個（45g）、溫水90g：雞蛋和溫水比例1.5倍至2倍。2、雞蛋打散，加0.5g鹽。3、加2倍的溫水充分攪打均勻。4、可以看見密集的蛋泡。5、過篩兩次口感更細膩。6、鍋中水燒開蓋上淺碟子再蓋上鍋蓋。7、中小火蒸12分鐘左右...
1、選擇好原料：排骨想要吃起來嫩原料的選擇非常重要，蒸排骨建議選用切小塊的肋排，肉香骨頭少，還會帶一些軟骨，蒸出來更香更好吃。另外要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。2、加些...
主食材：雞蛋2個，蝦仁8只。配料：蔥花適量，生抽1勺，油1勺。步驟1:新鮮的蝦去殼，加鹽，胡椒粉醃製幾分鐘步驟2:雞蛋充分打散步驟3:加入1.5-2倍的溫水，邊加邊攪拌步驟4:把蛋液過濾倒入盤子裏步驟5:水開，放入鍋裏蓋蓋子。這裏可以加...
蒸排骨的方法其實是有很多的，在蒸排骨的時候可以搭配不同的食材，能夠讓排骨做出不同的味道，但是用戶在蒸排骨的時好想要保證排骨嫩滑就需要一定的技巧了，所以在選擇排骨的時候，首先一定要選擇豬排骨，因爲豬排骨的蛋白質是比...
主食材：雞蛋1個，開水適量。配料：醬油幾滴，芝麻油幾滴。步驟1:一個雞蛋攪打均勻步驟2:一定要攪打均勻，不然蒸出來不滑嫩步驟3:開水，按照雞蛋的重量的1.2-1.5倍步驟4:快速倒入攪打好雞蛋裏面，不要停快速攪拌～～～慢了就變雞蛋花湯步...
1、原材料要把關：排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。2、蒸前醃製是關鍵：蒸前醃製是爲了在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所...
主食材：玉子豆腐2支，蝦6個，雞蛋2個。配料：鹽半小勺，水適量，蒸魚豉油2勺，香蔥少許，橄欖油少許。步驟1:豆腐切成厚片步驟2:擺放到盤中步驟3:蛋液打散加入半勺鹽、1.5倍的清水攪勻步驟4:去除浮沫步驟5:倒入豆腐蒸6分鐘步驟6:蛋液...
主食材：鯽魚一條。配料：蔥適量，姜適量，料酒適量。步驟1:切薑片步驟2:用鹽抹勻魚步驟3:然後把姜放在魚上醃製10分鐘左右步驟4:把蔥放在魚上大火蒸10分鐘步驟5:蒸好的魚拿出來然後把油燒熱倒在魚上步驟6:倒一點醬油上去就可...
水蒸蛋，具體蒸制時間還要根據蒸的器皿、還有蒸的分量、器皿密封性來具體決定。舉例來說，如果是大的蒸屜由於內部空間較大，蒸汽流通會快一些，溫度也會高和均勻些，時間就短，家庭一般爐子蒸最多10到15分鐘就能好，雞蛋液里加溫水...
加入嫩肉粉使排骨肉質變嫩：在飯店吃到的清蒸排骨吃起來是很嫩滑，而且入味，飯店裏爲了達到這樣的口感在醃製排骨的時候都會加入嫩肉粉來醃製，嫩肉粉可以破壞肉質中的分子結構，從而達到肉質變嫩的目的，嫩肉粉在飯店最爲常用，而...
1、雞蛋兩隻洗淨，打入碗中，加雞蛋液量的1.5倍的溫水，用筷子充分地攪散。如果是散養雞蛋需加2倍的水。注意，一定要是溫水，水溫不要過燙，防止把蛋液燙熟。2、蛋液一定要充分地打散，讓蛋黃和蛋白混合在一起，打好的蛋液會有很多的...
1、首先取出我們需要數量的雞蛋。把雞蛋洗一下，取出一個容器來，加一點少量的鹽以及水，根據自己的口味，適量加一點胡椒和雞蛋一起打散在裏面。這裏需要加的水是特別要留意一下的，絕對不能去添加生水。我們要加的是燒開的水，...
鮑魚蒸幾分鐘最嫩的答案是：8分鐘左右。鮑魚蒸幾分鐘最嫩一般蒸8分鐘最嫩。鮑魚含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鉀、鈉、磷、鈣和多種維生素等營養成分，一般蒸制時間在5分鐘時爲6-7分熟，此時口感軟滑，有些生腥味，等再蒸3分...
注意火候，最好用大火蒸兩分鐘後轉中火蒸一分鐘；注意水溫和水量，最好將60度左右的溫水加到雞蛋液裏，然後雞蛋和水適宜的比例爲1：1.5；注意時間，微波爐雞蛋羹蒸上3-4分鐘左右即可。微波爐怎麼蒸雞蛋羹滑嫩 技巧一：注意火候，...
一般蒸牛肉的時間不需要太長，在水開之後大概蒸十分鐘就可以熟了。牛肉是一種粗纖維的肉類，是一種很常見的烹飪食材，而且很受人們的喜歡。如果想要吃到嫩滑可口的牛肉，可以在蒸牛肉之前先將其切片，之後用刀背不斷地拍打，使其...
主食材：雞蛋2個，秋葵2個。配料：溫水20毫升，鹽1勺，醬油1勺，芝麻油1勺。步驟1:雞蛋兩個打散，秋葵清洗備用步驟2:秋葵切片步驟3:雞蛋液加1勺鹽步驟4:倒入20ml溫水混合攪勻步驟5:過濾一次步驟6:放入秋葵片步驟7:蒙上保鮮膜步驟8:...
1、蒸雞蛋羹，時間其實並沒有一定，根據碗的大小，水開後，一般8－15分鐘爲好。2、事實上雞蛋羹要做得好吃，不只是與蒸制時間有關，還與加水量有很大關係，加水過多，則蛋液過稀或者可能不成形；加水太少，則口感不夠滑嫩。3、加水量是關鍵...
1、熱水浸泡：在把魚開膛破肚和鱗片處理乾淨後，在下鍋蒸之前可以用開水在盆裏稍微的浸泡一會，因爲高溫熱水可以充分的去除掉與的腥味，而且表面微熟的魚在下鍋蒸不容易破碎，保證魚出鍋的完整。2、放盡血：魚血的腥味是最讓人難...
主食材：雞翅中8只。配料：幹辣椒4個，蔥段適量，鹽1勺，糖1勺，料酒2勺，生抽3勺，蠔油2勺。步驟1:雞翅一包步驟2:雞翅八隻清洗乾淨，加幹辣椒，蔥段，料酒，生抽、蠔油、鹽、糖步驟3:拌勻醃製30分鐘以上。步驟4:然後碼在盤中，蒸鍋中水開後上...
主食材：雞翅8個，雲耳5克。配料：水定粉1/2茶匙，白砂糖3克，醬油1茶匙，蠔油1茶匙，鹽3克，花生油1/2茶匙，蔥1根，姜2片，紅椒1根，蒜1粒。步驟1:準備好食材步驟2:雞翅洗乾淨後，切成小塊步驟3:用姜、蒜、水澱粉、花生油、醬油、蠔油、鹽、白...
主食材：玉子豆腐2支，蝦6個，雞蛋2個。配料：鹽半小勺，水適量，蒸魚豉油2勺，香蔥少許，橄欖油少許。步驟1:豆腐切成厚片步驟2:擺放到盤中步驟3:蛋液打散加入半勺鹽、1.5倍的清水攪勻步驟4:去除浮沫步驟5:倒入豆腐蒸6分鐘步驟6:蛋液...
蒸雞蛋的做法：用料：雞蛋2個、鹽1克、醬油10、克蔥5克。1、先將雞蛋打散，加入1倍左右的溫水，少鹽攪拌均勻。2、雞蛋液過篩，將碗裏的小泡去除乾淨。3、蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎小孔，水沸後放入蒸蛋，小火蒸12分鐘。4、淋上醬油、...
蒸蛋好吃又嫩的常見做法有：水蒸蛋、牛奶蒸蛋、肉末蒸蛋、蝦仁蒸蛋、豆腐蒸蛋等。蒸蛋是老少皆宜的一種養生吃法，因爲蒸蛋的口感細嫩軟滑，而且蒸蛋中豐富的營養價值也可以最大程度的滿足人體的需要。下面給大家介紹幾種蒸...
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