關於醃酸筍的百科
醃酸筍家常做法：食材準備：筍、鹽巴、陶罐。1、醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，連根砍下，剝去筍殼。2、將筍切成筍絲或筍片，放於陶罐中。3、撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可...
1、把整棵芥菜砍下來，去掉黃葉不能洗，一棵一棵弄乾淨，在大陽光下曬一天，等涼了之後用海鹽一棵棵揉，要揉出水分就可以了。2、把揉好的菜放缸裏面適當放點鹽，不能放多，一層層疊好，上面壓塊石頭，醃製一個星期。石頭要洗乾淨曬乾，記...
1、先選擇新鮮飽滿的白菜，再將白菜放到太陽下曬兩三天，曬到白菜變焉。2、把醃缸洗淨，再一層白菜碼一層適量的粗鹽，一層層鋪在醃缸裏。3、放好後在缸中加入涼水，一直保持沒過白菜。4、最後放在陰涼的地方，5-10度左右，醃製一個...
不需要煮。因爲提前焯竹筍會使竹筍變軟，而且焯水後會有很多水分，不利於醃出好吃的酸筍。新摘的筍子去除表皮，切成絲或者片，放入罐中，撒上鹽粒，溫暖處放置數日即可。製作湖南酸筍時，將筍去皮洗淨後，燒一鍋水，放入筍，煮十分鐘左右...
用料。大白菜適量。缸或桶1個。清水適量。粗鹽適量。大石頭或其他重物。醃酸菜的做法。先準備一個容器，有缸最好，我用的大塑料桶；再找一塊大石頭，找不到大石頭用重的東西比如一大通水。視容器的大小決定買幾顆大白菜，原則...
魚處理乾淨，魚和鹽按比例拌勻，搓好鹽的魚醃製一個月，讓鹽味滲透每條魚。糯米先用水泡上八個小時，然後蒸熟讓其自然涼備用。每條魚的魚肚裏填滿糯米。陶瓷壇清洗乾淨，內裏抹乾，先放入一點糯米墊底，再把每條魚放進去，放完魚剩下...
醃製竹筍做得好吃，首先得選擇醃製一些比較新鮮的竹筍，其次要準備好一些調料，比如鹽、姜、蒜、辣椒等，一切準備就緒後，即可開始醃製。竹筍醃製好後放入冰箱冷藏一下再取出食用，味道會更加脆爽。那麼對於醃製竹筍怎麼做好吃，具...
吃不完的萵筍可以簡單的用鹽、蒜、生抽、醬油、白糖調料拌勻之後醃製。首先將萵筍去皮洗乾淨切片備用，然後將蒜打碎備用，接下來用鹽將萵筍醃製5分鐘，最後加入生抽、醬油、蒜等，用保鮮膜封住醃製3～5天即可。準備食材：萵筍、...
芥菜洗乾淨晾乾水分，然後用適量的食鹽搓一下芥菜。把芥菜放到罈子裏，把準備好的洗米水倒入罈子裏，然後倒入高度白酒，靜置兩天。兩天之後把芥菜裏的的淘米水倒掉，換上新的淘米水，再倒入高度白酒，繼續醃製三天即可。工具/材料:...
食用材料：冬筍500g，鹽適量，米水1升，小辣椒適量步驟：1.準備洗米水（洗米水春自然發酵，做出的酸筍不傷胃），2.冬筍洗淨切條，3.把冬筍放入容器中倒入大量鹽（炒菜時的15倍）加入米水，水要蓋過冬筍，嗜辣的朋友此時也可加入小辣椒4.放入所有...
很多人在喝粥的時候，都喜歡用酸菜來下飯，然後如何自己醃製酸菜呢？接下來我們一起來看看！操作方法01首先將買來的芥菜放在太陽底照曬一天。然後撒上粗海鹽，並用手翻揉芥菜。02準備一個玻璃罐，並在裏面撒上一層鹽，然後將芥菜放...
1、材料：萵苣2個、紅辣椒1個、蒜瓣5個、油適量、鹽3克、醬油10毫升、紅糖4克、醋10毫升。2、準備材料：去皮萵苣、紅辣椒、蒜瓣。3、萵苣洗淨，用切絲工具切絲。沒有這個工具，它可以用來切成絲。4、將切好的萵苣放在盤子上...
1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊...
醃酸菜的方法有很多。。今天小編來教大家用白菜醃酸菜，方法很簡單。先把大白菜切四瓣，開水燙一下撈出晾涼，放入容器，再加入燙白菜的涼水，再放入青花椒、幹辣椒，白醋，密封保存7-10天，酸菜就醃好了。工具/材料白菜、食鹽、白醋...
桂林酸筍的做法：材料：春筍適量，玻璃罈子一個。做法：1、將春筍去殼洗淨，先切段再切片。2、整齊的碼在罈子中，加入沒春筍的水，密封一星期即可。擴展知識：竹筍（英語：bambooshoot），是竹的幼芽，也稱爲筍。竹爲多年生常綠禾本目植物，食用...
廣西賓陽酸筍的醃製方法：材料：天然井水，竹筍做法：1.首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過後要徹底晾涼才能用。2.煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水...
將清洗乾淨的豇豆、紅椒、姜、鹽放入容器中，密封醃製一段時間即可食用。工具/材料:豇豆、紅椒、姜、鹽、醋水、鹽、白酒步驟（共3步）按步驟閱讀：1、洗淨豇豆頭尾去掉之後，清洗乾淨，把表面的水分晾乾備用。2、鹽水調醃製酸豆...
想要醃製毛竹筍，先把毛竹筍外表的筍殼去掉，再用清水把毛竹筍洗乾淨之後切開，同時和水一起放入鍋里加熱。把毛竹筍焯煮一遍之後撈出靜置，把毛竹筍和食鹽放入碗裏攪拌之後醃製，最後把毛竹筍放入容器並用大石頭壓實，醃製24小時...
豆角洗淨曬乾，切成段，將豆角和紅椒裝入無水的瓶子，加入半勺鹽和1瓶白酒，然後蓋上蓋子，搖勻，將瓶子放置3-5天左右的時間，中途一定不要打開，如果是秋冬5-7天，春夏3-5天即可。怎樣醃製酸豆角:食材：豆角750g，紅椒適量，鹽適量，白酒適量...
螺螄粉因爲竹筍酸而發臭。酸筍是由新鮮竹筍經工藝發酵後酸化而成。加工後，它們有一種強烈的酸味和臭味。酸筍是廣東南雄的傳統調味品。菜品中加入少量酸筍，風味濃郁綿長。螺螄粉選用柳州特有的軟、韌、爽口的米粉，配以酸...
長白菜把黃葉子去除略洗備用。在白菜幫處順長切一刀用手掰開。燒一鍋開水，水開後將白菜心朝上放進鍋裏略微燙一下過涼水瀝乾。處理好的白菜碼在容器裏碼一層白菜撒一層鹽，白菜都碼好後在上面扣一個大盤子，然後壓一塊大石...
長白菜把黃葉子去除略洗備用。在白菜幫處順長切一刀用手掰開。燒一鍋開水，水開後，將白菜心朝上放進鍋裏略微燙一下過涼水瀝乾。處理好的白菜碼在容器裏，碼一層白菜撒一層鹽，白菜碼好後，在上面扣一個大盤子，然後壓一塊大石頭...
1、準備兩個蘿蔔洗淨。2、蘿蔔切斷，辣椒，大蒜，生薑洗淨切片。3、加鹽醃製蘿蔔出水，去除辣味。4、醃製好的蘿蔔，晾曬，不能有生水。5、洗淨好的，晾曬沒生水後，才能入缸醃製。6、鍋內不準有油質，否則醃製時候會變質。鍋內加1000毫...
夏季正是豆角收穫的季節，大家也有衆多豆角的吃法，不僅可以炒着吃，還可以涼拌吃，都是非常美味的一個種類，在以前的時候，爲了防止豆角壞掉，大多數人都會將豆角進行醃製起來，這樣的話吃上大半年都不會豆角壞掉，醃製的豆角也會有獨...
1、準備好專門的泡菜鹽。2、準備好醃製白菜的瓦缸。3、大白菜買回後，在通風的地方吹4-5天。4、也可以對半切開後，風吹4-5天。5、吹到葉子變焉後即可。6、在瓦缸內放置，一層白菜一層鹽。7、壓緊並堆滿。8、上面壓上重石，裝...
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