糖醋萵筍怎麼醃製好吃

1、材料：萵苣2個、紅辣椒1個、蒜瓣5個、油適量、鹽3克、醬油10毫升、紅糖4克、醋10毫升。

2、準備材料：去皮萵苣、紅辣椒、蒜瓣。

3、萵苣洗淨，用切絲工具切絲。 沒有這個工具，它可以用來切成絲。

4、將切好的萵苣放在盤子上備用。

5、紅辣椒洗淨，去籽切碎，蒜瓣去皮切碎。

6、鍋中倒入油，燒熱60%，加入紅辣椒和蒜末翻炒。

7、炒幾下後，加入鹽和紅糖。

8、加入醋和醬油翻炒幾分鐘。

9、將準備好的糖醋蒜醬倒入萵苣絲中，拌勻後裝盤。

1、原料選擇。選用條條直而粗、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵苣爲原料。去除抽薹、老化、皮厚、粗糙、空心的萵苣。

2、整理。切掉萵苣的皮、肋、葉和根。

3、鹽漬。將準備好的萵苣浸泡在鹽水中3-4小時。待竹筍變軟後取出，放入籃子中瀝乾滷水。然後按照每100公斤竹筍10公斤鹽的比例，將一層萵苣撒上一層鹽入缸。加滿水箱後，撒上一層食鹽，壓石，鹽醃1天。

4、晾曬。將鹽漬萵苣取出，控溼，鋪在竹簾或蘆蓆上，置於通風、陽光充足的地方晾乾。冷卻後，放入罐中。裝滿罐後，在上面壓石子，第二天就可以看到滷汁了。浸泡2到3天，然後取出萵苣曬乾，晚上收起來。當萵苣表面呈幹皮時，可製成幹鹽萵苣。

5、裝缸。按照每100公斤鹹萵苣幹配0.3公斤幹玫瑰花的比例，將玫瑰花均勻混入幹鹹萵苣中，放入圓筒中，同時壓實。裝滿罐子後，在表面撒上2-3公斤的細鹽，蓋上一層塑料薄膜密封罐子，10-15天后食用。

萵苣幹具有通絡、通便、利尿、乳汁、強身健體、擴腸通便等功效。 萵苣幹可以刺激消化酶的分泌，增加胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而改善各種消化器官的功能。 幹萵苣的鉀含量高於鈉，有利於人體內水和電解質的平衡，促進排尿和乳汁分泌。 萵苣幹能有效調節神經功能，其所含的有機質富含鐵元素，可被人體吸收，對缺鐵性貧血患者有益。 多動症、視力弱、眼病、夜盲症、痛風、脾胃虛弱、腹瀉腹瀉者不宜食用幹萵苣。