酸魚怎麼醃製

魚處理乾淨，魚和鹽按比例拌勻，搓好鹽的魚醃製一個月，讓鹽味滲透每條魚。糯米先用水泡上八個小時，然後蒸熟讓其自然涼備用。每條魚的魚肚裏填滿糯米。陶瓷壇清洗乾淨，內裏抹乾，先放入一點糯米墊底，再把每條魚放進去，放完魚剩下的糯米也全部放進去，封口不能漏氣，放置半年以上酸魚就醃製完成。

草魚

鹽、糯米、罈子

步驟 （共6步）

按步驟閱讀：

1、處理魚

魚開膛破肚，清理內臟，那層黑色薄膜也要清理乾淨。

2、魚和鹽按比例拌勻

一斤魚放一兩鹽，多少斤魚就按這個比例把鹽稱好，用個乾淨的大盆把魚放裏面，稱好的鹽全部均勻的塗抹給每條魚。

3、魚醃製一個月

搓好鹽的魚醃製一個月，讓鹽味滲透每條魚。

4、蒸熟糯米

糯米先用水泡上八個小時，然後蒸熟讓其自然涼備用。

5、魚肚填糯米

每條魚的魚肚裏填滿糯米。

6、魚用罈子密封醃製半年

陶瓷壇清洗乾淨，內裏抹乾，先放入一點糯米墊底，再把每條魚放進去，放完魚剩下的糯米也全部放進去，封口不能漏氣，放置半年以上酸魚就醃製完成。

總結:

魚處理乾淨，魚和鹽按比例拌勻，搓好鹽的魚醃製一個月，讓鹽味滲透每條魚。糯米先用水泡上八個小時，然後蒸熟讓其自然涼備用。每條魚的魚肚裏填滿糯米。陶瓷壇清洗乾淨，內裏抹乾，先放入一點糯米墊底，再把每條魚放進去，放完魚剩下的糯米也全部放進去，封口不能漏氣，放置半年以上酸魚就醃製完成。