肉丸子的家常做法

兒子突然回家說想吃丸子，老孃只好起鍋燒油給他做。家裏正好還有上次的蓮藕，於是就添加食材，做一道蓮藕丸子，外焦裏嫩，爽脆可口。所需食材（豬肉餡、蓮藕、雞蛋、玉米粉、蔥花、生抽、耗油、胡椒粉、鹽）

操作方法

先給所有的食材拍張全家福。

蓮藕去皮切成絲最後剁成碎末狀，然後放到肉餡中，攪拌幾下。在加入蔥花、雞蛋和澱粉等其他食材。

在加入鹽、胡椒粉和生抽，按照順時針方向不停的攪拌均勻。

重點步驟：
①鍋中燒油，左手取適量肉餡，在虎口出擠出肉丸子，右手拿小勺將肉丸子取下。
②油溫約6成熱將肉丸子放入，待變色微黃，炸定型後撈出。
③肉丸全部炸定型撈出後，再次放回油鍋中炸至上色全熟即可。

一口咬下去，那感覺只有自己做了才能體會到。

特別提示

炸兩次是爲了讓丸子一起熟，也可使丸子肉質更Q彈。