熘肉段的家常做法
來源:趣味百科館 1.87W
怎麼做熘肉段好吃:
食材:
豬梅肉1塊、洋蔥半個、青椒1個、澱粉1大勺、大蒜3瓣、姜1塊,大蔥1段、料酒、生抽、蠔油、糖
熘肉段的家常做法:
1、把豬肉切成長肉段,在清水中浸泡片刻,加5克大蔥絲、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克鹽抓勻,醃15分鐘;
2、土豆澱粉和水以1:3比例混合,靜置分層後倒掉上層清水,只取沉底的溼澱粉,放入醃好的肉中加幾滴色拉油抓勻;
3、起油鍋燒熱到7成,逐個下肉段,直到成型後再翻動,炸至淺金黃色撈出。用8成油溫把肉段復炸到金黃色,撈出瀝油。青椒片、洋蔥片也用熱油淋一下出香;
4、底油加熱後下蒜片爆香,3毫升生抽、3克蠔油、倒入肉段和青椒、洋蔥,翻炒兩下讓芡汁均勻包裹在肉段上即可。
小貼士:
肉一定要復炸一次,這樣肉段的口感纔夠酥脆。