如何做香酥牛肉餅？

工具/材料

牛肉、花椒、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、薑末、蔥末、香油、黃豆醬、麪粉、溫水

操作方法

剁牛肉末：將牛肉剁成牛肉末，剁好後，放入冰箱冷凍片刻。

調製牛肉餡：在牛肉末中分多次加花椒水，攪至肉餡有彈性；在攪好的牛肉末中，加入鹽、白糖、白胡椒粉，繼續攪拌均勻；接着再加入生抽、薑末、黃豆醬拌勻，拌勻後放入冰箱冷藏片刻。

揉麪：將麪粉和溫水按照5:3的比例混合，攪成絮狀，揉成麪糰，揉好後蓋溼布靜置一小時。

在牛肉餡兒中加入適量植物油，洋蔥末、香油攪拌均勻。

取出麪糰，用擀麪杖擀平，用刷子在其表面刷一層油，撒一層面粉，再刷一層油。

自下至上捲起麪皮，捲起後揪成均勻的小劑子；用擀麪杖將小劑子檊成圓形麪皮。

在麪皮中間加入牛肉餡，用包包子的手法收口。

熱鍋起油（中小火），油熱後放入餡餅（注意收口的一面朝下），煎至金黃後翻面，煎至兩面金黃即可。

這樣香酥牛肉餅就做好啦！