香酥綠豆餅配方及做法

香酥綠豆餅配方及做法

食材：

去皮綠豆100克、白糖30克、玉米油46克、豬油18克、奶粉6克、中筋麪粉92克、溫熱水24克。

香酥綠豆餅的做法：

1、去皮綠豆用水浸泡12個小時，放入鍋中蒸40分鐘，取出綠豆放入盆中，碾碎成綠豆泥；

2、平底鍋中加入玉米油，再加綠豆泥、白糖、奶粉，小火翻炒成團；

3、中筋麪粉、玉米油、白砂糖、溫水混合揉成麪糰，用保鮮膜覆蓋醒30分鐘，製成水油皮；

4、低筋麪粉、18克豬油混合揉成麪糰，用保鮮膜覆蓋醒置30分鐘，製成油皮；

5、將水油皮分成小劑子，壓扁，油皮分成更小的劑子，將每個油皮包入水油皮中，合攏、搓圓、擀長，捲起，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘；

6、取出搓圓，擀成圓形，放入綠豆餡，包好，收口向上，放入烤盤中；

7、烤箱190度預熱10分鐘，放入烤盤，烤20分鐘，即可。

小貼士：

綠豆的營養價值很高，可以說渾身是寶。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。