蔓越莓乳酪軟歐包怎麼做好吃
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主食材：高筋麪粉100克，細砂糖40克，鹽2.5克，酵母1克，雞蛋70克，奶粉 10克，蜂蜜10克，水20克，黃油 40克。
配料：老面 高筋麪粉150克，老面 水100克，老面 酵母1.5克，乳酪餡 奶油奶酪250克，乳酪餡 細砂糖30克，乳酪餡 蔓越莓幹35克，乳酪餡 奶粉 20克。
步驟1:
老面部分材料混合均勻，放冰箱冷藏17個小時
步驟2:
主麪糰部分除黃油外所有材料，包括老面，放入廚師機
步驟3:
天氣熱了，液體部分要冷藏過，室溫高的、廚師機要綁冰袋
步驟4:
揉到麪糰光滑，加入室溫軟化的黃油
步驟5:
繼續揉到手套膜
步驟6:
滾圓，一次發酵至兩倍大
步驟7:
平均分成5份，滾圓、鬆馳15分鐘
步驟8:
等待的時間準備乳酪餡，奶油奶酪、細砂糖、奶粉混合均勻，加入蔓越莓幹拌勻
步驟9:
取一個麪糰擀成圓餅
步驟10:
翻面，放入1/5乳酪餡
步驟11:
捏成三角形，收口捏緊
步驟12:
放在烤盤上
步驟13:
送入烤箱，開發酵功能，底下放一碗熱水
步驟14:
發酵至兩倍大，表面撒上面粉
步驟15:
用割包刀割出花紋
步驟16:
送入預熱好的烤箱，上火170度、下火160度烤23分鐘左右，上色滿意了蓋錫紙
