可可麻薯軟歐麪包怎麼做好吃

主食材：高粉200克，鹽3克，酵母3克，全麥粉50克，可可粉15克，白糖25克，紅糖15克，酸奶70克，溫水50克，雞蛋1個，黃油25克。

配料：a麻薯餡400克，b白糖9克，c蔓越莓幹適量，d核桃仁適量，a糯米粉125克，a玉米澱粉35克，a純牛奶200克，a黃油40克，a白糖45克，b紫薯餡150克，b紫薯泥150克，b黃油15克。

酵母用加了點糖的溫水浸泡發泡後再使用。

除黃油、鹽、可可粉外，一次性加入所有原材在麪包機裏揉麪。以麪糰的狀態爲準來增減液體，可可粉、全麥粉吸水較強，麪粉不同吸水性也不同。

麪糰揉順滑後加入黃油、可可粉、鹽等繼續揉至麪糰完全擴展狀態，即出手膜。

放烤箱發酵檔下密封開始一發。

麪糰膨脹2倍後，且用手指沾麪粉戳洞不回縮，一發就完成了。

將麪糰平分3份後，整形、排氣後密封鬆弛20分鐘左右。

麪糰一發時開始做麻薯，糯米粉、牛奶、糖等一次倒入攪拌均勻。

攪拌至順滑無顆粒放入一半黃油後，放蒸鍋裏大火蒸20分鐘左右。

蒸熟的糯米粉晶瑩剔透，再放入餘下的黃油，燙手時用硅膠刀揉，不燙手時用手揉進糯米糰裏。注意帶上手套防粘。

揉了黃油的糯米糰順滑柔軟就是麻薯，重量450克左右。

麻薯平均分成三份搓圓備用。

白砂糖、黃油、紫薯泥按0.6:1:10的比例炒幹水分，做成紫薯餡備用。沒有過程圖，腦補一下了。

核桃仁用微波爐叮熟後切碎備用。

麪皮擀成圓形薄片放入麻薯再擀薄，注意麻薯皮在麪包皮裏面不能超過。

撒上紫薯餡。

撒蔓越莓幹。

最後撒上核桃仁碎。

醬紫收口。

三角形麪包包好了，注意角要收成圓形。

圓形麪包收口醬紫。

條形麪包收口醬紫。

收口朝下放入墊有錫紙的烤盤裏，每個麪包留出足夠空間和距離。每個麪包400克左右重。

放入有熱水的烤箱裏密封開始二發，二發1.5小時左右，發酵至膨脹2倍大左右，二發就完成了。

過篩的方式撒上低粉，再割口，割口一刀一下，要準、快，輕重合適。

烤箱預熱設置210、190度上下火烤15分鐘後，轉盤再烤5分鐘左右即可。

打開烤箱的時候滿屋飄香、麪包都成胖子了。

出爐放涼。

忍不住趁熱切一塊吃，香酥可口、軟糯香甜，皮酥餡足，滿嘴飄香。

營養健康、美味又實惠。