老式麪包圈，軟呼呼的怎麼做好吃
來源：趣味百科館 2.49W
主食材：高粉105克，低粉45克，細砂糖12克，酵母3克，水120克。
配料：高粉120克，低粉45克，細砂糖48克，鹽4克，奶粉12克，蛋液45克，水27克，黃油36克，融化黃油適量。
步驟1:
容器內加入中種的全部原料
步驟2:
全部混勻，室溫15度，發酵5小時
步驟3:
體積膨脹約3倍大，表面充滿大小不一的氣泡
步驟4:
內部呈蜂窩狀
步驟5:
麪包機桶內加入主麪糰中除黃油以外的所有原料，以及撕塊的中種麪糰
步驟6:
運行和麪程序，15分鐘
步驟7:
揉至麪筋擴展，加入黃油揉，繼續運行和麪程序15分鐘
步驟8:
程序結束後檢查麪糰出膜情況，有薄膜即可
步驟9:
麪糰滾圓放置容器內發酵
步驟10:
發酵箱內設定溫度28度，溼度70%，時間60分鐘，進行一發
步驟11:
發酵至2倍大
步驟12:
將麪糰取出，平均分割成6份，靜置10分鐘
步驟13:
將麪糰從上往下搓成條狀，約50cm
步驟14:
將麪糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約3圈
步驟15:
將麪糰卷個八字，相接的部分塞進圓圈裏
步驟16:
兩端相接捏合
步驟17:
接口向下碼入7寸中空模具中
步驟18:
發酵箱內設定溫度35度，溼度75%，時間45分鐘，進行二發
步驟19:
發酵後體積約爲2倍大
步驟20:
送入預熱好的烤箱下層
步驟21:
上下火170度，烤制30分鐘
步驟22:
出爐後放置在烤網上
步驟23:
立即刷融化的黃油
