炸茄夾/炸藕夾的做法

主食材：茄子1個，藕1個，豬肉餡100克。

配料：麪粉2大勺，水1杯，澱粉1.5大勺，食鹽1/3小勺，雞精1/3小勺，五香粉1/3小勺，生抽1勺，料酒1勺，食用油5大勺，雞蛋1只。

茄子和藕切成夾片。

麪粉，澱粉，雞蛋，鹽1/3，五香粉1/2，水調成麪糊，要粘一些，不能太稀，要不掛不住糊。

肉餡加剩下的鹽和五香粉，還有雞精，生抽，料酒，調餡。

將肉餡加入茄夾和藕夾內。

鍋中倒油，油溫8成熱時將夾好的茄夾和藕夾蘸麪糊放入油中炸，炸至雙面金黃撈出。