我是半滴雨,#來自內蒙古#,參賽作品爲腐怎麼做好吃
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主食材:雞爪若干,腐乳若干,芝麻醬2勺,溫水適量。
配料:蔥1根,香葉2片,蒜若干,幹辣椒若干,薑片若干,料酒適量,生抽適量,老抽適量,冰糖若干,八角3顆。
步驟1:雞爪剪去指甲,切成兩段。
步驟2:方便吃,主要是爲了看着更多,哈哈。
步驟3:鍋中燒水,雞爪冷水下鍋,倒入料酒,放幾片薑片去腥,煮出血沫。
步驟4:之後撈出過幾遍涼水衝去浮沫,沖洗乾淨點,瀝水備用。
步驟5:調料汁:若干紅色腐乳塊(我用了6小塊)加2勺芝麻醬,兌適量溫水,攪拌均勻成汁備用。
步驟6:鍋中放適量油,放入蔥蒜幹辣椒熗鍋。
步驟7:之後倒入雞爪翻炒,加生抽和老抽翻炒上色,再放入幾顆八角和兩三片香葉。
步驟8:之後把調好的腐乳汁倒進鍋中,翻炒均勻。
步驟9:再加入沒過雞爪的清水,大火煮開後,蓋蓋轉中小火燜40分鐘左右。
步驟10:出鍋前大火收下汁即可盛出,撒上蔥花。
步驟11:雞爪非常軟爛,入口即化,咬一口,滿滿的膠原蛋白。