炸蝦仁怎麼做

首先將蝦仁用清水沖洗乾淨，加上點食鹽和胡椒粉醃製，然後在蛋液中，加上一勺麪粉和兩勺澱粉，再加上點食鹽和胡椒粉調味，淋入點植物油，糊就調好了，再將蝦仁放入在糊狀中，把裹上蛋液的蝦仁下入鍋中炸，待將蝦仁炸至微黃色的時候將蝦仁撈出，再重新將油加熱至8成復炸一遍即可出鍋。

蝦仁、雞蛋、澱粉、麪粉

食鹽，胡椒粉，植物油

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、處理蝦仁

首先準備出適量的蝦仁，也可以用鮮蝦剝皮去頭尾做，將蝦仁用清水沖洗乾淨，然後控幹其中的水分，將蝦仁放入一個碗中，加上點食鹽和胡椒粉，用手將蝦仁抓拌均勻後，醃製一會。

2、調麪糊

在醃製蝦仁的過程中調糊，準備一個碗，磕入2個雞蛋，將雞蛋打散攪勻成液，然後在蛋液中，加上一勺麪粉和兩勺澱粉，再根據個人的口味加上點食鹽和胡椒粉調味，將其充分攪打均勻，最後淋入點植物油，再次拌勻，糊狀就調好了。

3、裹麪糊

待將蝦仁醃製好之後，將其放入在糊狀中，充分攪拌均勻，使得蝦仁可以與糊充分融合，每一個蝦仁上都能均勻粘裹蛋糊，下面便可以炸蝦仁了。

4、炸蝦仁

在鍋中添上食用油，將其燒至6成熱的時候，將裹上蛋糊的蝦仁下入鍋中開始炸，待將蝦仁慢慢炸至微黃色的時候，即可將蝦仁撈出，重新將油加熱至8成熱放入蝦仁復炸一遍，即可出鍋。

總結:

提示：炸蝦仁別直接掛糊，先將蝦仁事先加上食鹽和胡椒粉醃製一會，經過醃製，蝦仁會變得更加入味，而且還可以幫助去除其中一定的腥味；軟炸蝦仁應該裹蛋糊，也就是用麪粉、澱粉和雞蛋液混合調成的糊，這樣做的糊裹在蝦仁上經過油炸，外皮便會特別香酥軟滑，口感很好；炸蝦仁的時候，注意炸的時間無需過長，蝦仁很好熟的。