豬肉韭菜餃子怎麼做好吃

主食材：豬前腿肉500克，韭菜250克，麪粉300克。

配料：姜5克，大蒜5克，紅莧菜200克。

豬前腿肉，包餃子用五花肉或梅花肉最好，我今天去晚了沒買到，只能用前腿肉了

韭菜洗淨控幹水分，一定要控幹水分，不然一會包餃子會出很多水，不好包。

紅莧菜洗淨，用開水燙一下，紅色就出來了，紅水用開活面。

準備好麪粉150克

活面，用溫水活面，面儘量軟一點，軟面好包，而且煮出來餃子好吃。

面活好後，醒面15分鐘，再揉一次，再醒10分鐘

趁醒面的時間開始剁肉，也可以讓商家幫忙剁好，爲了衛生我都是自己剁，先切薄片再剁，剁出來的會很細膩也省時間

剁好的肉糜，放入十三香2克，鹽3克，生抽5克，食用油10克，醃製10分鐘

醃好的肉和切碎的韭菜攪拌，再加入2克的鹽

餃子餡拌好備用

準備好適量麪粉和擀麪杖

麪糰分成8克重的小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

包餃子

包好的餃子

包好的餃子，水開後放少許鹽，再放入餃子，這樣餃子不會煮爛，大火煮開，放小半碗冷水，再煮開放冷水，共放3次冷水，煮開關火，悶1分鐘即可出鍋。

煮好的餃子

蘸汁: 陳醋，生抽，蒜蓉，香油，朝天椒