素版東坡肉的做法

主食材：冬瓜1塊，豆腐1塊。

配料：蔥適量，冰糖適量，開水適量，水澱粉適量，食用油適量，棉繩適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，鮑魚汁適量。

取冬瓜一塊，洗淨削去皮，

瓜肉切成兩半，

豆腐切成跟冬瓜塊一樣大小，

將冬瓜皮放老抽裏泡會上色，

起鍋熱油，放入冬瓜皮，

炸至金黃色，撈出控下油，

將冬瓜、豆腐、冬瓜、瓜皮的順序綁好，

熱鍋少油，爆香蔥姜、八角、桂皮、香葉，

倒入適量開水，大火燒開，

依次放入素東坡肉，再次煮開，

加料酒、生抽、老抽、鮑魚汁、冰糖調味，

大火煮開轉小火，悶煮20分鐘撈出，

剩餘湯汁水澱粉勾芡，熬製粘稠盛出澆淋。