剁椒魚頭怎麼燒

首先將魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘；再將魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒；再次反轉魚頭，均勻抹上以上調料，倒入蒸魚豉油，放於蒸屜蒸熟；最後將蒸熟的魚頭，從蒸屜中端出，並撒上蔥花，澆上熱油，擦淨盤邊即可。

魚頭、蔥花、生薑、香蔥、剁椒、蠔油、蒸魚豉油、啤酒、水

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、處理魚頭

魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。

2、放剁椒

將魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒。

3、蒸魚頭

將魚頭反過來反面朝下，均勻抹上以上調料，倒入蒸魚豉油，放於蒸屜蒸熟。

4、油澆魚頭

將蒸熟的魚頭，從蒸屜中端出，並撒上蔥花，澆上熱油，擦淨盤邊即可。

總結:

剁椒魚頭的做法，如上所述，但在魚頭蒸好後，一定要戴上手套去端魚頭，以免被燙傷。