豆腐腦的湯汁怎麼調
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在製作前一天晚上先把幹香菇,木耳,花菜用溫水泡上。泡好的香菇、花菜、木耳切成小丁,生薑去皮切末,瘦肉餡放少許生抽,老抽,料酒,鹽,澱粉,攪拌均勻,鍋中放底油,油熱後放生薑沫煸炒出香味,放肉沫繼續煸炒,倒入少許生抽,料酒,繼續放入香菇丁,木耳丁,花菜丁,煸炒,加水煮開勾芡。
工具/材料:黑木耳、乾花菜、豬肉餡、幹香菇、生薑沫、鹽、料酒、雞粉、食用油
老抽、香油、澱粉
步驟 (共8步)
按步驟閱讀:
1、泡發材料
在製作前一天晚上先把幹香菇,木耳,花菜用溫水泡上。
2、切香菇丁
泡好的香菇去蒂然後切成小丁。
3、切花菜丁
泡好的花菜摘一下頭尾兩邊然後切丁。
4、切木耳丁
泡好的木耳仔細清洗,然後切丁。
5、切生薑末
生薑去皮切末。
6、調肉餡
瘦肉餡放少許生抽,老抽,料酒,鹽,澱粉,攪拌均勻。
7、材料炒香調味
鍋中放底油,油熱後放生薑沫煸炒出香味,放肉沫繼續煸炒,倒入少許生抽,料酒,繼續放入香菇丁,木耳丁,花菜丁,煸炒。
8、煮制勾芡
鍋中加水,沒過食材即可,最後用澱粉勾芡即可出鍋。
總結:
提前用溫水泡發乾香菇,木耳,花菜,泡好的香菇、花菜、木耳切成小丁,生薑去皮切末,使用生抽,老抽,料酒,鹽,澱粉爲肉餡調味,鍋中放底油,將生薑沫煸炒出香味,放肉沫繼續煸炒,倒入少許生抽,料酒,繼續放入香菇丁,木耳丁,花菜丁,煸炒,鍋中加水,沒過食材即可,最後用澱粉勾芡即可出鍋。