秋冬一定要吃的9道燉菜 簡單美味 營養解饞 好吃到跺腳

氣溫逐漸降低，秋冬時節最適合享受一些溫暖的燉菜，可以暖身，還能滿足味蕾的需求。分享9道簡單美味、營養豐富的燉菜，讓你在寒冷的季節裏吃得開心滿足。

一、番茄燉牛腩

所需食材： 牛腩、番茄、土豆、蔥薑蒜、八角、桂皮、幹辣椒、冰糖、鹽、料酒、老抽、生抽、蠔油

詳細做法：

1. 牛腩洗淨，冷水下鍋，加入蔥薑蒜和料酒去腥。

2. 熱油中放入冰糖，炒出糖色，加入牛腩裹勻色。加入蔥薑蒜、桂皮、八角、幹辣椒炒香。

3. 加入料酒、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻。

4. 加入熱水沒過牛腩，一半的番茄，鹽，轉入高壓鍋燉30分鐘。再加入剩餘的番茄和土豆塊，煮熟即可。

二、娃娃菜燉五花肉

所需食材： 娃娃菜、五花肉、紅薯粉、蔥薑蒜、幹辣椒、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖

詳細做法：

1. 紅薯粉下鍋煮5分鐘撈出，加入老抽調色。

2. 五花肉下鍋煎出油，加入蔥薑蒜和幹辣椒炒香，加入娃娃菜炒至斷生，倒入紅薯粉，加入生抽、蠔油、白糖。

3. 加一碗清水大火煮開，慢慢收汁，撒上蔥段即可。

三、紅燒肉燒鵪鶉蛋

所需食材： 五花肉、鵪鶉蛋、蔥薑蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、香葉、八角、桂皮

詳細做法：

1. 鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。

2. 五花肉切小塊，冷水下鍋，加蔥薑蒜和料酒去腥。

3. 熱鍋放油，加入冰糖炒化，放入五花肉裹色，加入料酒、生抽、老抽、蠔油炒勻。

4. 加入熱水沒過食材，加入香葉、桂皮、八角、蔥薑蒜，小火煮30分鐘。放入鵪鶉蛋繼續燜煮20分鐘，大火收汁即可。

四、 黃燜雞

所需食材： 雞腿、土豆、香菇、青紅椒、姜蒜、幹辣椒

詳細做法：

1. 熱鍋冷油加入冰糖炒出糖色，加入雞腿炒勻，加入姜蒜和幹辣椒。

2. 倒入調好的料汁，加入土豆、香菇，小火燜煮20分鐘，加入青紅椒再煮3分鐘即可。

五、肥腸燒土豆

所需食材： 肥腸、土豆、蔥薑蒜、八角、花椒、香葉、桂皮、小茴香、糖、豆瓣醬，生抽、老抽、蠔油

詳細做法：

1. 肥腸洗淨，冷水下鍋，加蔥姜和料酒去腥。

2. 鍋熱放油，加蔥薑蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，加入肥腸炒至表面起泡。

3. 加入開水沒過肥腸，加鹽、老抽、生抽、蠔油，入高壓鍋20分鐘。肥腸壓好後放土豆塊，繼續燒至土豆塊軟爛，出鍋加蔥花即可。

六、草魚煲

所需食材： 草魚、蔥薑蒜、青紅椒、洋蔥、紅油火鍋底料、啤酒

詳細做法：

1. 草魚醃製：加蔥薑絲、鹽、料酒、生抽、一小塊腐乳、白糖，醃製半小時以上。

2. 鍋內加油，加紅油火鍋底料炒香，加洋蔥打底，加入醃製好的魚平鋪上面，加入啤酒，蓋蓋燜15分鐘。

3. 把調好的料汁淋在魚身上，再燜5-8分鐘，出鍋前撒上香菜和芝麻即可。

七、薑母鴨

所需食材： 番鴨、老薑、生抽、老抽、糖、鹽、米酒

詳細做法：

1. 鴨肉洗淨切塊，加生抽、老抽、糖、鹽醃製20分鐘以上。

2. 砂鍋燒熱加入麻油，放入薑片煎至微焦，加入醃製好的鴨肉，加入米酒，蓋蓋燜煮40分鐘。

3. 開蓋後轉中火快速翻炒，鴨肉表面微焦即可。

八、鮮蝦雞翅煲

所需食材： 雞翅中、蝦、土豆、玉米、蔥薑蒜、啤酒

詳細做法：

1. 雞翅、鮮蝦煎熟備用。

2. 熱油下鍋爆香蔥薑蒜，加入玉米土豆翻炒，加入雞翅和蝦，淋入調好的料汁，加啤酒，蓋蓋燜至收汁，撒上蔥段即可。

九、丸子大燴菜

所需食材： 丸子、配菜（根據個人口味）

詳細做法：

1. 鍋內熱油爆香蔥薑蒜，加入紅油火鍋底料炒出紅油，加入開水。

2. 先下難煮的食材，比如土豆胡蘿蔔等，煮3-4分鐘。

3. 加入丸子和其他食材，加入生抽、蠔油、老抽、鹽、花椒粉、胡椒粉，煮開後加雞精調味即可。

這9道秋冬燉菜簡單美味，而且富含各種營養成分，是寒冷季節裏的理想食材。不妨在家嘗試製作，爲自己和家人帶來一份溫馨的味蕾盛宴。