早餐餅之煎蛋全麥薄餅怎麼做好吃

主食材：全麥麪粉100克，中筋麪粉100克，雞蛋適量。

配料：室溫涼水130克，生菜適量，植物油少許，番茄沙司適量，蒜茸辣醬適量。

全麥麪粉和中筋麪粉入盆，先混合均勻；

逐量倒入室溫涼水，攪拌成絮狀，再手揉成較光滑的麪糰；麪糰宜軟，水量是粉量的65%左右；蒙保鮮膜餳15分鐘左右；如能提前一晚揉好放冰箱冷藏，第二天使用時更加滋潤柔軟；

餳面時煎蛋、洗菜；不粘鍋中倒幾滴油，雞蛋依次入鍋，中火煎至底面定型、微黃；

翻面煎至兩面微黃，是否溏心隨喜好；

麪糰分均等份，面劑子大小根據鍋的大小調整，因爲要快速烙餅，所以劑子不宜大；擀成鍋底大小的餅坯，厚度約1-2毫米；暫時不用的麪糰要用保鮮膜矇住，防水分蒸發；

不粘鍋中無需倒油，將餅坯入鍋，烙15秒定型，翻身烙，蓋上蓋子燜烙1分鐘左右，兩面微黃，餅全熟，倒出後接着烙下一張；

取一張餅，上鋪生菜、煎蛋、蒜茸辣醬；

捲成卷，爲防止卷皮鬆開，可提前裁剪烘焙油紙將其捲起來；

換一種口味，將蒜茸辣醬換成番茄沙司，酸酸甜甜的適合小朋友及怕鹹怕辣者；

捲成卷，用烘焙油紙攔腰纏起來。