家常簡單排骨的做法是什麼

排骨有哪些做法

家裏面做排骨可以做紅燒排骨，或者糖醋排骨，做紅燒排骨可以使用腔骨，但是做糖醋排骨要使用肋排，做出來的味道才更好吃，今天我們一起來看看這兩種排骨的做法，去市場上買回來新鮮的排骨，讓賣肉老闆幫忙剁成大小合適的塊兒，做紅燒排骨可以塊大一點，如果做糖醋排骨最好長度在兩公分左右。

買回來的排骨放在清水裏面浸泡一會兒，如果想要排骨軟爛好吃可以控掉水分放上一把白麪把排骨抓均勻，這樣可以讓白麪析出排骨裏面的血水，排骨也更軟嫩，把抓好的排骨用清水沖掉麪粉，放在瀝水籃裏面空幹水分，洗過的排骨可以不用焯水直接炒，準備點蔥段薑片，花椒，大料，桂皮，香葉，鍋裏面燒油，把蔥段薑片放裏面炒香，然後倒入排骨，大火不停的翻炒，用途加上適量，老抽調色，然後加入適量開水再放進香料，大火燉5分鐘，然後轉成中小火慢慢燉，收幹湯汁排骨也成熟了。

糖醋排骨的做法也比較簡單，像做紅燒排骨那樣把排骨清洗乾淨，配料有適量冰糖，老陳醋，蔥，段薑片，料酒，可以不用放八角桂皮等香料，鍋裏面燒油油，熱以後把薑片和蔥段放進去炒香，然後把排骨放進去炒至變色加上一點老抽，再翻炒均勻，然後加上冰糖，一勺老陳醋加入適量清水蓋蓋悶，半小時左右，排骨軟爛之後再加入適量冰糖和老陳醋燉五分鐘，把湯汁收粘稠就可以了，如果喜歡吃番茄醬的口感，也可以加入一點番茄醬燉。

其實排骨的做法是非常多的，家裏面經常做的就是這兩種做法，紅燒排骨是比較傳統的做法，做起來也很簡單，糖醋排骨是小孩子都非常喜歡吃的口味，也可以做排骨燉豆角，這樣葷素搭配，或者生炒排骨，鹽焗排骨，做法都比較簡單，口味也很新奇。