藕怎麼炒不會變黑
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首先將蓮藕洗淨、去皮,切成薄片,放入加了白醋的清水中浸泡備用,並把輔料處理好;往鍋中倒水、燒開,並把藕片、青紅椒依次焯水1分鐘,撈出備用;炒鍋中加底油,油溫6成熱時,加入蒜末和切好的蔥段、薑片一起炒出香味,再放入藕片,開大火翻炒;最後往炒鍋中加入焯水過的青椒、彩椒,並依次加入調料翻炒均勻,裝盤即可。
工具/材料:蓮藕、白醋、水、青椒、彩椒、小蔥、姜、蒜、食鹽、白糖、雞精、盤子
步驟 (共5步)
按步驟閱讀:
1、蓮藕切片
將蓮藕洗淨、去皮,切成薄片,放入加了白醋的清水中浸泡備用。
2、處理輔料
青椒、彩椒洗淨後切片,小蔥切段,姜切薑片,大蒜剁成蒜末。
3、藕片、青紅椒焯水
鍋中燒水,水開後把藕片還有青紅椒依次焯水1分鐘撈出後,沖涼瀝乾水分用。
4、炒藕片
炒鍋中加底油,油溫6成熱時,加入蒜末和切好的蔥段、薑片一起炒出香味,再放入藕片,開大火翻炒。
5、放入調料並裝盤
往炒鍋中加入焯水過的青椒、彩椒,並依次加入食鹽、白糖、雞精粉翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
總結:
炒藕不變黑的方法,如上所述,但要注意,藕在焯水時,應注意火候與時長,以免藕片煮得過軟。