什麼品種的三文魚最好吃

什麼品種的三文魚最好吃的答案是：產自挪威的三文魚又最爲正宗最好吃。

說起生魚片，很多人首先會想到的就是：三文魚。不過，三文魚這個品類在市場上是十分混亂的，甚至有很多人會拿虹鱒魚來充當三文魚，即便是同屬於三文魚這個品類，也有很多不同的品種。在衆多品種當中，大西洋鮭被全世界公認爲是正宗的三文魚。而在大西洋鮭中，產自挪威的三文魚又最爲正宗最好吃。

爲什麼挪威三文魚最爲正宗？

挪威三文魚的歷史由來已久。話說在300年以前，歐洲人就發現了有一種魚平時生活在大西洋當中，但是它們會利用太陽和地球磁場的引導洄游到歐洲各條不同的淡水河中進行繁殖，這些魚的後代會在淡水環境下出生，隨後回到大海當中生長，這種魚被當時的歐洲人稱爲大西洋鮭（英語：salmon）。

當時正好是歐洲人在大航海，在全世界各地看到了很多習性和大西洋鮭類似的魚，也會在淡水河中繁衍，在大海中生長。

由於當時歐洲牛頓引發的科學革命，使得各個學科的學者都想做出類似於牛頓這樣的成就。在博物學領域，學者們就在思考如何對新發現的物種進行合理的命名，並且還能和已經發現的物種做很多的區分。

於是，這些類似於大西洋鮭的魚被命名爲太平洋鮭。不過，大西洋鮭和太平洋鮭也有些許不同，太平洋鮭回到淡水河中產卵後，數週便會死亡；而大西洋鮭產完卵後，並不會死，而是回到大西洋當中。

後來，挪威人把當地的大西洋鮭推廣到了日本，逐漸受到了日本人的喜愛，大西洋鮭刺身也就是在此時迅速地流行起來，成爲了一道家喻戶曉的美食。於是，大西洋鮭逐漸在全世界火了起來，深受全世界人民的喜愛。

大西洋鮭傳到廣東時，由於大西洋鮭的英文salmon在廣東話裏被叫做：三文魚。“三文魚”的叫法也就傳到了中國的大街小巷。所以，三文魚最早指代的是產自挪威的大西洋鮭。

由於三文魚市場的火爆，供不應求，後來許多其他品類的大西洋鮭和太平洋鮭也都被當作是三文魚來售賣。久而久之，在民間，人們認爲大西洋鮭和太平洋鮭都屬於“三文魚”。

雖然三文魚家族一下子多出來了許多成員，但有一點是沒有發貨所能變化的，在美食家的眼中，產自挪威的大西洋鮭無疑是最高品質的三文魚，是三文魚中的“王者”。

挪威的三文魚

在所有的魚類當中，挪威三文魚屬於omega-3不飽和脂肪酸的含量最高的魚之一。每150克挪威三文魚當中，所含有的高度不飽和脂肪酸EPA及DHA大概是1.8克，這也讓挪威三文魚成爲了omega-3含量最高的食物來源之一。只要食用150克的挪威三文魚，就可以滿足人體一週所需的omega-3脂肪酸量。

而omega-3這類不飽和脂肪酸對健康能夠起到至關重要的作用，可以保護皮膚免受自由基的損害，起到抗衰老的作用，同時可以幫助皮膚細胞抵禦紫外線的傷害。除此之外，三文魚當中還富含蝦青素，和乙酰膽鹼，對皮膚和抗衰老都有很好的作用。

更關鍵的是，挪威養殖的三文魚和野生三文魚的omega-3含量是旗鼓相當的。這意味着食用挪威養殖的三文魚也可以起到補充豐富omega-3脂肪酸的作用。

挪威作爲首個開展大西洋三文魚養殖的國家，同時也是世界上最大的三文魚養殖國。這裏養殖的三文魚佔據世界總量的50%以上，這使得挪威成爲海產養殖業的全球領導者。

每天，大量的挪威三文魚在收穫幾個小時內，就被出口到全世界各地的國家。而挪威三文魚在衆多三文魚當中，被認爲是最上乘的，因而是最受歡迎的。那爲什麼即便是養殖的三文魚都能有如此高的品質呢？

這是因爲挪威的三文魚養殖場坐落在非常開闊的海域和峽灣，這裏的海水冰冷清澈。養殖場對海水和魚的比例嚴格控制在97.5%：2.5%。養殖場還會全場監控魚卵到成年的全過程，精心照料所有的三文魚。

三文魚的飼料也是精心挑選和搭配的，其中，包括魚油及魚粉在內的海洋資源佔20-30%的比例，同時植物油、植物蛋白及碳水化合物大概佔到了70%。

不僅如此，養殖三文魚的網箱的周長達200米，深度達到了50米，這可以確保三文魚擁有足夠寬闊的活動空間，可以說對三文魚的照料是非常的周到。

挪威在養殖三文魚方面並非是竭澤而漁的思想，而是秉持着可持續發展的想法。他們成功實現了每28,953公里海岸線不超過750個養殖場的目標，並且嚴格審覈養殖許可，避免了過度開發。這確保了在漁場進入休息期之後，讓生態環境可以快速得到恢復。同時，他們還對海底環境狀態進行密切監測。

同時，挪威養殖三文魚過程中，使用抗生素的用量也在逐年下降，從80年代至今，抗生素使用量銳減了99%，這一做法也得到了世界衛生組織（WHO）的高度認可。因而，挪威養殖的三文魚被廣泛列爲安全健康的食品。

正是科學的養殖方法，以及精益求精的精神，造就了挪威三文魚如今的地位，使其三文魚中最上乘品質的象徵。