韭菜蒸包怎麼做好吃
來源:趣味百科館 2.42W
主食材:麪粉500克,水290克,酵母5克,韭菜500克,雞蛋4個。
配料:鹽2小勺,五香粉1勺,香油1勺,姜1小塊,格琳諾爾亞麻籽油50克。
步驟1:290g溫水放入5g酵母化開(請忽略圖中溫水的顏色,我不小心倒多了酵母),水溫低於35度,手摸着溫乎很舒適的感覺即可,太高了容易把酵母燙死。夏天天熱的時候也可以用涼水,酵母放多點少點無所謂,就是多了發的快,少了發的慢而已。
步驟2:加入500g麪粉,用筷子攪和成團。
步驟3:用雙手揉成盆光、面光、手光的狀態,表面蓋嚴實放溫暖處發酵2個小時左右。
步驟4:等待面發的時候準備韭菜餡兒:鍋裏倒入適量亞麻籽油燒熱。
步驟5:倒入4個打散的雞蛋,炒成雞蛋碎。
步驟6:將韭菜洗淨控幹水分,切成一韭菜葉寬的小段放入盆中,加入炒好的雞蛋碎、鹽、五香粉、薑末、香油。
步驟7:倒入兩勺格琳諾爾亞麻籽油,將餡兒拌勻。
步驟8:把發好的麪糰揉搓排氣後,分割成雞蛋大小的麪糰,按成劑子,擀成皮兒。(麪糰發到兩倍大以上,表面看有氣孔即可)
步驟9:取一個包子皮託在左手上,放入足量的韭菜雞蛋餡兒。右手拇指和食指旋轉着捏邊,捏的過程中左手食指協助向右手送面,最後收口把面捏嚴實。
步驟10:鍋裏放適量水,把包好的包子排列在篦子上,醒十分鐘後大火燒開,水開後蒸20分鐘即可。