脆脘魚魚骨湯怎麼做好吃

主食材：皖魚1條，冬瓜150克，西芹1根，香菇1個。

配料：生薑1小塊，大蒜3瓣，紅棗3顆。

食材準備:
將脘魚洗淨，剃出魚片，留頭留尾。(魚肉部分我要用來做魚丸就另做處理)。
冬瓜切厚片，西芹、香菇切薄片；
蒜、姜切粒，紅棗洗淨備用；

食材處理:
將魚頭斬成兩瓣，魚骨斬成塊，把魚皮、魚肚等一起用料酒、食鹽醃製20分鐘左右備用；

魚塊飛水:
將醃製過的魚塊在滾水中燙30秒左右，快速撈出；

煎魚:
鍋底倒入適量油，放入蒜/姜粒煸香，倒入魚頭以及其他魚塊；

加開水:
倒入開水，一定要漫過所有食材；
大火煮沸，撇去浮沫，加入少許二鍋頭(用白葡萄酒會更好)，轉中火煮；

倒入香菇、西芹、紅棗繼續煮10分鐘左右；

倒入冬瓜，繼續煮20分鐘；

調味:
加入適量食鹽、雞粉攪拌均勻即可關火。
將魚湯過濾裝盤就完成了。