重慶姜爆鴨子的做法

重慶姜爆鴨子的做法：

材料：鴨、適量仔姜、老抽、適量鹽、油、生蔥、蒜、蠔油、紅辣椒、料酒。

做法步驟

1、先把鴨洗乾淨，切成塊狀，綽水一會。

2、仔姜洗乾淨，切好備用。

3、這時鍋中可以下油，生蔥、蒜下鍋爆香。

4、隨後把鴨肉放進去翻炒，再加入適量老抽，繼續翻炒。

5、翻炒一會之後加入料酒、適量清水，蓋上鍋蓋燜一個小時左右。

6、鴨肉變軟之後，掀開蓋子，把仔姜放進去喝紅椒放進去。

7、放入仔姜跟紅椒之後翻一翻就可以加入蠔油，然後收汁，就可以出鍋啦。

姜，姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質。總花梗長達25釐米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1釐米；花冠黃綠色，裂片披針形；脣瓣中央裂片長圓狀倒卵形。

在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣爲栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。

根莖供藥用，鮮品或幹品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。