姜油蛇做法

姜油蛇做法：

材料：姜一大塊，鹽適量，土榨花生油1000克，南蛇1條，鮮雞湯2升。

做法：

1、南蛇殺好切段，蛇皮蛇肉分開，清洗乾淨。

2、蛇段、蛇皮焯水備用，水內加入薑片去腥。

3、一部分薑切片，剩餘姜切筷子粗條，用細鹽醃製15分鐘，倒掉醃出的水，再備清水一盆，把薑絲倒進清水中浸泡5分鐘

4、用雞湯加鹽比平時鹹即可，燒開後下入薑片，把蛇肉蛇皮全部倒入鍋內，水燒開關火關蓋浸泡15分鐘。

5、另起一鍋燒熱土榨花生油，把浸泡好的薑絲放入油中炸至金黃，讓油充分吸收姜的味道。

6、浸泡好的蛇皮撈出後，過一遍熱油，吸收姜油的香味。

7、把浸泡好的蛇肉在鍋中擺盤，加入蛇皮，薑絲。

8、把剛炸過薑絲和蛇皮的花生油燒至180度，倒入鍋內，讓蛇肉，蛇皮，薑絲完全浸泡在油內即可。

擴展知識

蛇是四肢退化的爬行動物的總稱，屬於爬行綱蛇目。正如所有爬行類一樣，蛇類全身佈滿鱗片。所有蛇類都是肉食性動物。目前全球總共有3,000多種蛇類。身體細長，四肢退化，無可活動的眼瞼，無耳孔，無四肢，無前肢帶，身體表面覆蓋有鱗。蛇類是變溫動物，體溫低於人類，又被稱爲冷血動物，當環境溫度低於15℃時,蛇會進入冬眠狀態。