周黑鴨鴨翅做法

食材：鴨翅，茴香，花椒，桂皮，幹辣椒，八角，香葉，姜，蒜。

1、先用冷水解凍，

2、斬斷鴨翅，

3、清洗乾淨，

4、鴨翅兩面輕輕的劃兩刀，可以更入味，

5、準備適量清水，裏面滴一滴油，

6、將水燒開，放入鴨翅，去掉血水，煮2分鐘，撈出浮沫。湯存留，

7、將鴨翅撈出來涼着，

8、準備材料，茴香，花椒，桂皮，幹辣椒，八角，香葉，薑切片，蒜不切，

9、鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角爆香一下，然後倒入鴨翅，加油醬油，老抽翻炒幾下，

10、鍋中加入適量的水，淹沒過鴨翅。煮幾分鐘入味以後換小鍋，

11、待煮開，

12、先大火煮10分鐘，再小火慢慢收汁煮30-40分鐘，嘗下鹹淡，包括辣度，夾到盤子裏就可以啦！

注意事項：

1、鴨翅的選購

新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的鴨肉鮮味。

2、鴨翅的儲存方法

鴨翅購買之後要馬上放入冰箱裏，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法保存外，也可把鴨翅加工成熟，用保鮮膜包裹好，再進行冷凍或冷藏保存。

3、配料可以從超市買一點點，鴨翅作爲下飯或者零食的首選啊，喝酒的下酒菜。如果喜歡地可以買花椒，胡椒，白椒等其他配料的，都是可以調節口味，味道雖好，千萬不要貪吃，小心腸胃受不了。滷過的湯水不要倒掉可以滷其他的，越滷味道越辣，簡直美味。