湖北魚糕的做法

湖北魚糕的做法

材料：魚肉和豬肉的比例爲4：1，草魚肉：400克、生粉：70克、雞蛋：3個、水：170克、蔥：20克、生薑：適量、料酒：適量、豬肥肉：100克、鹽：7克。

做法步驟：

1、草魚肉清水清洗乾淨，然後剁成魚泥備用。

2、豬肥肉洗淨剁成豬肉餡、蔥洗淨切碎、姜洗淨切碎備用。

3、把魚肉和豬肥肉放到一起拌勻，然後依次加入蔥末、薑末剁成肉泥。

4、蛋清和蛋黃分離備用。

5、準備一個乾淨無水的蒸盤，下面墊張保鮮膜備用。

6、魚肉泥、蛋清、生粉、鹽混合攪拌成糊狀，中途加入適量的清水，然後放入蒸盤抹平。

7、大火蒸25分鐘，開蓋，用廚房紙巾或乾淨廚房用毛巾吸乾魚糕表面落下的水蒸汽。

8、倒入打散的蛋黃液抹勻，然後再蒸5分鐘即可。

9、5分鐘後關火放涼切塊即可食用。

魚糕，發源地爲春秋戰國時期的楚國地區，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕。它是採用魚糜、雞蛋及豬肉爲主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛。