黃花菜的菜心需要摘掉嗎

黃花菜的菜心摘掉或者不摘掉都行。黃花菜裏面含有有毒物質，是秋水仙鹼，但此物質並不是在菜心裏面的，花瓣上也有，重要的不是摘掉後食用，而是先處理掉。處理的時候可先清洗乾淨，然後再用熱水燙一遍，這樣能去除毒素，就可食用了。此外，食用的時候要注意量，不要一次吃太多。

黃花菜的心沒有去掉可以吃嗎 能不能吃沒有去掉芯的黃花菜

1、黃花菜沒有去掉芯也是可以吃的，人們覺得它不能食用多半是因爲秋水仙鹼有一部分在花蕊上，摘除掉花蕊就能去掉大部分的秋水仙鹼，但是這並不意味着將花蕊摘掉就能放心食用了，因爲整個黃花菜裏面有百分之六十的秋水仙鹼是分佈在花瓣上的，就算去掉了花蕊也依舊是有毒的。

2、所以我們在吃黃花菜的時候就算是沒有去掉芯也是可以吃的，我們只需要在吃之前做好去除毒素的措施，將它放到水中焯幾分鐘水既可以了，可以放到溫水裏浸泡20分鐘以上，這樣能讓秋水仙鹼溶解到水裏面。

黃花菜的花蕊要摘掉嗎

     黃花菜的花蕊需要摘掉，這是因爲黃花菜的花蕊含有“秋水仙鹼”，人體食用這種物質，會引起身體不適，因此需要摘掉，而且食用黃花菜時，需要用清水浸泡20分鐘黃花菜，然後將其清洗乾淨之後方可烹飪。

      黃花菜也叫“金針菜”，學名萱草，屬百合科，是一種多年生草本植物的花蕾，其性味甘涼，營養豐富，含有大量的維生素、蛋白質、鈣、脂肪、氨基酸、胡蘿蔔素等人體必需的營養成分，正確且適量的食用，可以補充人體一定的營養物質。

      黃花菜耐瘠、耐旱，對土壤的要求不嚴，地緣或山坡均可栽培。對光照適應範圍較廣，可與較爲高大的作物間作，黃花菜地上部不耐寒，地下部耐-10°C低溫。忌土壤過溼或積水，葉片生長適溫爲15°C~20°C，開花期要求較高溫度，20°C~25°C較爲適宜。

黃花菜需要抽芯嗎

黃花菜需要抽芯。黃花菜又叫金針菜，菜心含有一種叫“秋水仙鹼”的物質，人食用以後，會在體內氧化爲“二秋水仙鹼”，這是一種有毒物質，對於人體消化系統和泌尿系統有強刺激作用，對神經系統有抑制作用。挑選幹黃花菜的方法有如下幾點：

1、看顏色：正常情況下，鮮黃花菜製作成乾菜後，其色澤會變深。如果看到的幹黃花菜“色澤迷人”，多數爲二氧化硫嚴重超標。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顏色均勻，而二氧化硫薰過的黃花菜顏色不均勻。

2、聞氣味：購買幹黃花菜時可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的幹黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏製過的黃花菜則有刺激性氣味。

3、用手捏：用手成把捏緊黃花菜，鬆手後如果幹黃花菜能自動散開並恢復原形，說明菜乾、質量好，如果鬆手後仍成團形不能恢復原狀，說明菜溼，易發黴。