紅花椒和青花椒的區別

紅花椒和青花椒沒有本質區別，從外觀顏色上看，紅花椒是紫紅色或者是棕紅色的，而青花椒是青綠色或者灰綠色。青花椒多是剛採收下來的，紅花椒是經過烤制的。吃起來味道上會有差別。紅花椒的味道更濃一些，更麻。而青花椒味道香味差一些，不過聞着更香，更鮮。

青花椒和紅花椒的區別是什麼？

青花椒和紅花椒的區別：

1、外觀不同

兩種花椒最直接的區別我們一眼就能看出來，那就是花椒外觀的不同。青花椒均爲偏綠的顏色，就類似於灰綠色，它的表皮會有一些網紋還有許許多多凹下去的小點點。紅花椒的顏色爲紅棕色，它的表皮會有一些點狀的突起，顆粒也會稍微小一點。

2、味道不同

紅花椒的味道相對會更麻一些，適合做一些辣味比較重、香辣味道的菜餚，比如毛血旺、麻婆豆腐等等。青花椒的味道剛開始有點微微的甜然後便是麻，所以青花椒除了能夠做一些有麻味的菜適，還可以增加菜品的清香，比如農家小炒肉等。

3、用法不同

做花椒魚、花椒雞等這種麻味比較重的菜品時，或者是在提煉花椒油的時候，都要用到青花椒，這樣才能更入味。如果用紅花椒做的話，就不會很香。

給腥味比較重的肉類去腥的時候會放紅花椒，調餃子餡的時候，我們還喜歡放一點花椒水，這種花椒水也應該是紅花椒泡出來的。再一個就是一些比較重口味的香辣菜品，比如說現在的一些川菜，都是需要紅花椒來調味的。

綠色花椒和紅花椒有什麼區別

           外觀:綠色的花椒即青花椒，顆粒大，圓而油潤。紅花椒外表顏色爲棕紅色或紫紅色。

      氣味:青花椒麻味更濃一些，吃起來會帶有一絲苦味。紅花椒香氣較濃郁，麻味沒有青花椒那麼重。

      用途:青花椒一般可用作於煮菜、涼拌菜和製成花椒油。紅花椒一般都會用來爆炒或給肉類去腥，製成花椒粉也是很不錯的選擇。

一、外觀區別

      1、綠色的花椒一般指的是青花椒，顆粒大，圓而油潤，表面的“油胞”比較大、鼓實和密集。

      2、紅花椒外表顏色爲棕紅色或紫紅色，顆粒大，表面“油胞”基本上和青花椒相似，但油性會更大。

二、氣味區別

      1、青花椒麻香味濃，麻味更多一些，較爲清香柔和，吃起來會帶有一絲苦味。

      2、紅花椒麻香味足，並且香氣較濃郁，聞上去有一種很久遠的感覺，麻味沒有青花椒那麼重。

三、用途區別

      1、青花椒一般可用作於煮菜、涼拌菜和製成花椒油來食用，倘若想要菜的味道麻一些，口感更重一些，選青花椒則更合適。

      2、紅花椒一般都會用來爆炒或給肉類去腥，製成花椒粉也是很不錯的選擇，倘若想要菜比較香濃一些，選擇紅花椒更合適。