薰豬蹄用的什麼茶葉

普洱茶。用普洱茶薰出來的肉，顏色紅亮，味道醇香。燻肉也可以用木頭薰，在燻肉時將鐵桶頂部用木板遮住，這樣熏製的效果會更佳。煙燻火候也有講究：先大火熏製5分鐘，再根據上色情況定時間。小火熏製，食物顏色會淺一些；中小火熏製，顏色則會深一些。

普洱茶鑑別方法：

茶葉外觀：新普洱茶外觀顏色較新鮮，多爲黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈；陳茶由於經過長時間的氧化作用後，茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。

包裝紙顏色：通常陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，紙質略黃，因此可以從紙質手工布紋及印色的老化程度判斷普洱茶的年份。但這隻能作爲參考，非絕對依據，因爲可能有些不法商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙包裝次級品。