五花肉配什麼炒比較好吃
五花肉的做法有很多,每個人的喜好口味都不盡相同,比較常見的做法有苦瓜五花肉、冬瓜五花肉、五花肉紅燒茄子等。
一、苦瓜五花肉:
材料:200g苦瓜,200g五花肉,適量油,適量鹽,適量蔥,適量料酒,適量雞精
製作步驟:
1、鍋內水燒熱後加入苦瓜焯水。
2、焯好的苦瓜撈起沖涼水備用
3、鍋燒熱後加入五花肉煸炒出油。
4、加入苦瓜煸炒,加入料酒,加入鹽和雞精調味。
5、加入蔥花炒均即可出鍋。
二、冬瓜五花肉:
材料:冬瓜半個,豬五花肉100克,蔥姜碎適量,八角1個,花椒6-8粒。料酒1勺,醬油1小勺,鹽適量,雞精少許
製作步驟:
1、冬瓜去皮去籽,洗淨,切三角形小塊,備用。
2、五花肉洗淨,放入開水鍋中,放蔥段、薑片、花椒,倒入1勺料酒去腥,蓋鍋煮五分鐘。
3、將煮好的五花肉,切簿片,備用。
4、熱鍋上油,爆香蔥姜碎,放入花椒煸香。
5、倒入五花肉,炒出油。
6、倒入切好的冬瓜,加1小勺醬油及適量熱水。
7、加入八角,蓋鍋燉燒十分鐘。
8、待湯汁差不多時,調入適量的鹽。
9、調入少許雞精,即可出鍋。
五花肉紅燒茄子:
食材準備:主料: 五花肉500g,茄子500g,配料: 蒜辮50g,乾紅辣椒適量,輔料: 油少許,生抽適量,老抽適量,鹽少許,冰糖50g,料酒30g,蔥一根,姜一塊,花椒3朵,大料適量,茴香少許,香葉少許,雞精少許
步驟:
1、五花肉500g洗淨切塊。
2、鍋中放入適量清水,放入切好的五花肉塊,加入蔥段,薑片,大料,花椒,香葉,茴香,料酒等去掉豬肉的腥氣,中火燒開撇去上面的浮沫,煮制5分鐘即可,豬肉的湯不要倒掉,備用。
3、煮好的肉塊除調料外撈出,趁熱將老抽倒在肉塊上,攪拌均勻醃製5分鐘即可。
4、茄子洗淨控幹水分。
5、將茄子切成豬肉塊大小的塊,放少許鹽醃製出水備用。
6、炒鍋燒乾放入少許油,下入冰糖炒化變色放入材料5煸炒出油上色。
7、加入餘下的蔥段,薑片,辣椒煸炒幾下,倒入煮肉的湯,大火燒開,蓋上鍋蓋慢火燉30~40分鐘。
8、見鍋裏的湯燉的很少了,肉也基本入口即化了,顏色變得金紅色了。
9、倒入醃製好的茄子煸炒均勻。
10、煸炒均勻的茄子和紅燒肉蓋上鍋蓋5分鐘左右將茄子燉熟。
11、出鍋前倒入切好的蒜,調味;放入少許鹽,雞精,即可。
12、一盤香氣十足,顏色明亮的紅燒肉茄塊出鍋裝盤了。