洋蔥的切法有哪些

洋蔥的切法有很多，如下：

一、順紋切(橫切法)

這個切法相當適合涼拌菜，洋蔥的纖維是直的，當橫切時，同時也阻斷了洋蔥的辛辣感，切好的洋蔥泡冰水後，更大幅降低了嗆辣的味道哦!

二、逆紋切(直切法)

與順紋切相反，這個切法可以充分保留洋蔥的原味，除了逆紋切法以外，也可以從五度角的地方切入，這樣切起來的洋蔥厚度比較厚，適合拿來煎炒，炒過的洋蔥味道超鮮甜呢

三、切小丁

切小丁應該是切洋蔥中最困難的部分，但只要在切之前，先由縱面方向畫七刀左右，注意縱切時不要切斷;橫的方向再補兩刀，做完這兩個動作，只要往洋蔥上方給它一刀兩斷!小丁自然就會快速產出啦!

切小丁可以運用的範圍超廣，包括煮湯、燉煮、煎炒，都相當容易讓洋蔥的味道與食材結合哦!切好的洋蔥容易粘在一塊，這時候千萬不要用手慢慢剝開，請交給保鮮盒，放進去、搖一搖～美麗的洋蔥片就會自然散開啦!

小洋蔥也有不少品種，我國廣東地區常使用的幹蔥，樣子也頗似洋蔥。西餐中使用的小洋蔥通常爲紫洋蔥的mini版，外形扁圓，顏色藕荷至紫色漸變，口感與洋蔥相似，只是不如紫色洋蔥刺激

洋蔥也稱蔥頭,分爲白、紅、黃三色,西餐中使用較多,而我國種植洋蔥僅幾十年.洋蔥有一種辛辣香氣,在烹製牛肉時放一些,可以去除羶腥,增加菜餚的美味———洋蔥本身的香味,相比較蔥薑蒜,和牛肉也更“合拍”.

洋蔥的營養非常豐富,它含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、B族維生素和鈣、鎂、鋅、硒等礦物質,它還含有一種特殊的營養———前列腺素A,可擴張血管、降低血液黏度,從而達到預防血栓形成、降低血壓的目的.且在肉中,牛肉屬於脂肪含量較低的種類,配上洋蔥,還可以額外補充維生素和膳食纖維.所以,洋蔥配牛肉應該成爲高血壓、高血脂患者餐桌上的常客.

洋蔥雖營養價值高,對人體有一定的保健作用,但由於它進入腸胃後容易產生揮發性氣體、導致脹氣,因此洋蔥應少量多次食用.從吃法上來說,洋蔥烹炒、燉燜、煎炸均可,但以生吃爲佳,既可吃到它特有的辛辣味,又能減少營養損失.現介紹兩種食用方法：