怎樣發饅頭鬆軟好吃

1、麪粉選擇：首先在製作饅頭之前，我們需要選擇合適麪粉，製作饅頭的麪粉最好是用砂子粉，最因爲這種麪粉製作出來的饅頭比較好吃。當然了，在超市裏買普通精分來製作饅頭，製作出來的饅頭味道也還不錯。

2、麪粉發酵：麪粉選好了，就該對面粉進行發酵，值得注意的是，這一步是在製作饅頭的過程中最重要的一步。放500g的麪粉在盆裏，然後加入5g的酵母，將其攪拌均勻。再用30度左右的溫水倒250ml進入盆裏，也是一樣的攪拌均勻。如果家裏有條件的話，也可以用牛奶代替水倒入盆裏。然後當面粉成絮狀時，把麪粉拿出來放在面板上反覆揉，直到麪粉變得光滑有彈性爲止。最後將光滑的麪粉放回盆裏，用保鮮膜密封好，隨後放在有太陽的地方進行發酵。

3、麪粉醒發：發酵的時間也就2小時左右，這時你可以用手在麪粉上戳一下，如果出現了一個洞，那就說明麪粉發酵好啦。然後我們將麪粉放在撒上乾麪粉的面板上，加入3g的小蘇打，將小蘇打均勻揉進麪粉裏。隨後再放回盆裏，用保鮮膜密封好，隨後進行二次發酵。

4、饅頭坯：大約等待半小時之後就可以將麪粉拿出來，放在面板上，注意面板上需要撒上乾麪粉。然後將麪粉揉成一條一條的，再將其分成幾個小段，最後揉成饅頭坯。

5、蒸饅頭：將蒸鍋加入冷水，然後把饅頭坯放在蒸鍋中，開火開始蒸饅頭，等待蒸鍋裏有蒸汽出來，然後再蒸20分鐘左右就可以關火啦。

6、取饅頭：饅頭蒸好以後，先關火，然後靜待5分鐘左右，再把饅頭從蒸鍋裏取出來。這樣鬆軟好吃的饅頭就製作好啦。

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