雞米花炸多久

雞米花炸粉配合醃料作出專業水準的雞米花，鹽酥雞米花、雞肉棒、炸雞排、鴨米花、勁爆豬、上海香香炸翅、香辣炸雞翅根、原味炸雞胸肉塊、炸雞翅；建議不要使用雞腿，因其效果有限。菜餚特徵：金黃鱗片外觀和酥脆的口感，肉和炸粉的黏結好，建議應用於油炸雞米花。

要求時間短的食物；需配合醃料使用，醃製的食品使用雞米花炸粉後進行油炸；注意：漿液調勻即可，不要過度調打以免把漿液打泄而影響了漿液質量，調好的漿液最好在3小時內用完以免漿液筋力發生變化，影響效果。

做法步驟：1、選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗淨，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣醃料及30g冰水。將醃料與水混辦均勻後，再將醃製液倒入雞塊中，混拌均勻醃製兩小時以上。2、按照調漿比例，量取炸粉和水，混拌均勻，備用；每100g醃好的雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多餘漿液，至沒有大股漿液流下即可。3、把瀝漿後的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然後用手帶着乾粉翻動、揉捏肉塊確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，待炸。4、油炸：鍋中放入適量的食用油，建議：油溫控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顏色金黃即可。