自制饅頭怎樣才鬆軟

1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利於發酵，再者放鹽1%使面更有韌性勁度，還有放入糖大概5%左右看個人，既可以爲酵母菌活動提供能量，又可以增加饅頭的甜度。對了還有面粉和水的比例是2比1。

2、揉麪，很重要，很費時，大概揉個20來分鐘，直到麪糰變光滑，不沾手不沾盆，手上和盆上都無麪粉。

3、發麪，這個可以使饅頭鬆軟。用溼毛巾或者保鮮膜包住麪糰，放在室外太陽下曬太陽或者在室內溫暖處，大概放置1小時，溫度涼快的就再增加半小時到一小時。直到變成原來的兩倍大，裏面都是氣泡，扒開成海綿狀就是好了。

4、然後再揉麪，把氣泡都擠出去，揉到變成原來大小。

5、切割，想圓饅頭就圓饅頭，想刀切饅頭就刀切饅頭。

6、醒發，也是鬆軟的關鍵。饅頭切割成型後放入蒸鍋，蓋上溼毛巾，蓋上鍋蓋。大火開20秒到半分鐘左右增加鍋裏溫度利於醒發，然後熄火。等待20分鐘。

7、蒸制，大火把水燒開後轉中火，蒸30分鐘熄火。然後等待5分鐘再揭鍋就好了。

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