開封小吃炒涼粉的熱量是多少

開封小吃炒涼粉的熱量是多少的答案是：100克可食部分計是128大卡

涼粉是一種小吃，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，爲夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。

涼粉一般由綠豆或者豌豆的澱粉製成，其中主要含有的是碳水化合物、蛋白質等營養成分，涼粉中80%是水分，不僅有利於夏季的補水，而且食用之後很容易產生飽腹感，這樣一來人體對其他高熱量的食物的攝入就相對減少了，因此有一定的減肥作用。另外，涼粉中的碳水化合物含有多糖的成分，屬於可溶性的膳食纖維，能夠減少脂肪跟膽固醇的吸收，從而可以防治心腦血管疾病，並有緩解便祕的功效。

開封小吃炒涼粉的熱量(以100克可食部分計)是128大卡(535千焦)，單位熱量較低。每100克開封小吃炒涼粉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。

炒涼粉是河南開封的一種風味小吃，深受人們喜愛。炒好的涼粉軟糯中還有着Q彈，蒜香辣入味，既是菜又是飯。

炒涼粉所需要的佐料有辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油等，可以根據個人口味酌量添加。

涼粉的種類繁多，通常是用豆類、米類或山芋的澱粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟後冷凝成塊而成的。

1、準備食材。

2、白涼粉用流動的水洗乾淨切成小塊備用。

3、青紅椒切成小圈，大蒜和生薑切末，蒜苗切成蔥花。

4、取一小碗，裏面加白糖，雞精，花椒粉，黃豆醬，生抽，蠔油和涼白開攪拌均勻備用。

5、鍋中倒油，油溫六成熱把蒜苗末，生薑和大蒜末倒進去小火炒出香味

6、再把白涼粉倒進去翻炒均勻。

7、把青紅椒圈放裏面翻炒兩下。

8、再把調的料汁倒進去。

9、用鏟子不停的攪動，把涼粉翻炒均勻。

10、湯汁微幹關火。

11、蒜香Q彈的炒涼粉。

黃豆醬，生抽和蠔油都是鹹的，所以不用放鹽。

來自 美食天下 紅•宏 的作品

使用的廚具：炒鍋

所屬分類： 小吃 家常菜 下飯菜 午餐 晚餐。