牛排有哪些牛排

牛排有菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、牛小排、上腦牛排、板腱牛排等。

1、菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的頂級部位。它是牛脊上最嫩的肉（牛裏脊），菲力牛排的脂肪極少。愛吃瘦肉的小夥伴，可以選擇這種牛排。但因爲它是牛排中的頂級部位，所以價格自然也是牛排中最貴的。

2、肋眼牛排：肋眼牛排也叫肉眼牛排，它是西餐桌上十分常見的經典牛排。肋眼牛排肥瘦均有。無論是煎還是烤都非常合適，肋眼牛排吃起來會有牛油的香味。

3、西冷牛排（牛外脊）：西冷牛排也叫沙朗牛排，它是牛外脊肉，在肉的外延有一條呈白色的肉筋。西冷牛排總體的韌度比肋眼牛排強，也比肋眼更具牛油香味，且西冷牛排十分耐嚼。牙口好的小夥伴可以首選它。

4、T骨牛排：T骨牛排又叫丁骨牛排，它是從牛背內脊和外脊各取一塊兒的混合肉，是西冷牛排跟菲力牛排的混合體。T骨牛排以骨頭爲界，兩側一邊肉多一邊量肉。肉多的是西冷，肉少的是菲力。

如果你既想吃西冷的嚼勁，又想品嚐菲力的鮮嫩，那麼你可以選擇T骨牛排。T骨牛排適合吃3或5分熟。

5、牛小排：牛小排是牛胸腔兩側的肉。牛小排的油脂較多，適合用來烤或燜焗。值得注意的是，牛小排做全熟風味也相當不錯，因此愛吃熟肉的小夥伴可以選擇它。

6、上腦牛排：上腦牛排肉質軟綿細膩，肥瘦均勻，它是牛後頸部位的肉。口感上與肋眼牛排相似。同肋眼牛排一樣，它也很適合用來煎或烤。

7、板腱牛排：板腱牛排又稱爲牡蠣肉，它是牛肩胛部位的肉，因爲在口感上和牡蠣很相似，因此被稱爲牡蠣肉。板腱牛排中間的筋吃起來非常爽脆，這正是板腱牛排最誘人的魅力。