炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃

米粉先用溫水浸泡，然後用冷水浸泡，這樣可以讓米粉充分吸飽水，但是又保持米粉的硬度。泡好的米粉要控幹水分，這是不粘鍋的第一步驟。

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炒菜之前先潤潤鍋，潤鍋這一步是炒米粉不粘鍋的第二部，鍋裏均勻充分吸收了油脂，讓鍋穿上一件滑溜溜的外衣。

多放油，先炒菜，後炒粉，後放鹽和生抽。油比平時炒菜油多一些，但也不能太多，適量最好，後放鹽和生抽可以防止炒菜時超出的水分，會讓米粉變粘，從而粘鍋，所以最後加入既可以讓米粉和菜入味，又能炒幹米粉，不粘鍋，米粉勁道又好吃。

加入鹽和生抽時要大火快炒，這樣才能在短時間內鎖住水分，讓炒米粉更好吃。

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喜歡吃肉的可以把雞蛋換成肉絲即可，也可以加入火腿絲，午餐肉絲，蝦仁都可以，根據個人喜好。