炒土豆絲不粘鍋的方法

土豆絲怎麼炒不粘鍋

土豆作爲比較常見的食物，具有多種烹飪方式，口感也比較好。不過在炒土豆絲時，想要不粘鍋，首先在土豆挑選方面一定要多加註意。利用土豆炒土豆絲，儘量選擇澱粉含量比較低的土豆。一般是橢圓形的土豆或者是黃皮的土豆，因爲這些土豆主要種植在黃色的土壤中炒出來的顏色比較好看，口感也會特別的脆，而且存放的時間比較常識不會產生變化。

土豆的品種比較多，在挑選土豆時可以選擇圓形的，皮上面會有一點點麻點的土豆，這種土豆的澱粉含量比較高。在烹飪的過程中不管是炒土豆絲還是利用土豆做湯都容易碎，一般這類土豆主要是燉着吃或者是蒸着吃，不建議用來炒土豆絲，所以在炒土豆絲的時候避免土豆絲粘鍋，在土豆的選擇方面一定要注意。

土豆絲清洗

土豆絲要是切好之後，建議放到清水當中浸泡一會兒時間，然後再將土豆絲表面的澱粉及時的清潔乾淨。一方面可以防止土豆絲出現變色的情況，一旦土豆絲變色之後顏色比較難看，另外一方面也避免土豆絲當中的澱粉含量較高而產生粘鍋的情況。一般浸泡土豆絲的清水可以直接滴上幾滴白醋，這樣土豆絲會更加的爽脆，口感也會特別的好。

土豆絲的烹飪方式

在炒土豆絲的時候一定要用熱的鍋、涼的油，所謂熱的鍋就是鍋一定要熱，油稍微涼一點點，主要是等到鍋燒熱之後倒入油之後，就可以把土豆絲倒在鍋中，烹飪土豆絲，這樣能夠有效的避免土豆絲出現粘鍋的情況。其實在烹飪土豆絲的時候看到土豆絲已經變軟，那麼就直接放入一點點醋，讓土豆絲有醋香味之後就可以出鍋，在出鍋之前還需要再放一遍醋，這樣炒出來的土豆絲口感特別好。