麥仁和薏米一樣嗎

麥仁和薏米一樣嗎的答案是：不一樣

麥仁是是小麥經過水溼潤，再用簡單的碾米機或碾子加工，脫去種皮就是麥仁。麥仁爲全麥穀物顆粒，含有麥類穀物的全部營養成分。麥仁分爲軟、硬兩類，但這兩個名字並不代表其軟硬程度。二者之間的區別在於：其麩質蛋白含量。薏米爲禾本科植物薏苡的種仁，在中國、日本和越南廣泛種植，是傳統的藥食兼用。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。薏米生於溫暖潮溼的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍。由於薏米的營養價值很高，被譽爲“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱爲“生命健康之禾”。

麥仁分爲軟、硬兩類，但這兩個名字並不代表其軟硬程度。二者之間的區別在於:其麩質蛋白含量。軟麥仁的麩質蛋白含量較低，並被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質蛋白含量較高，並被碾磨成普通的、營養豐富的麪粉。 薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利溼。

從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，麪筋強而有彈性，適宜烤麪包；生於潮溼條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，麪筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。麪粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麪筋等，加工後副產品均爲牲畜的優質飼料。進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到預防乳腺癌的目的；對於更年期婦女食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。

薏仁又名薏苡仁、苡米、苡仁，是常用的中藥.又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痹、清熱排膿等功效，爲常用的利水滲溼藥。薏仁含有醣類、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、鉀、鈣、鐵等營養素。若與米來比較，薏仁所含的蛋白質約爲米的兩倍，膳食約米的三倍以上，因此營養素含量相當豐富。 小麥仁不含膽固醇，富含纖維。同時含有少量礦物質。含碳水化合物，糖類，能迅速爲身體提供能量。