芋頭蒸着吃還是煮着吃

芋頭蒸着吃還是煮着吃的答案是：都可以

芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶，在全球各地廣爲栽培。我國的芋頭資源極爲豐富，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有“皇帝供品”的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。

溼生草本。塊莖通常卵形，常生多數小球莖，均富含澱粉。葉2-3枚或更多。葉柄長於葉片，長20-90釐米，綠色，葉片卵狀，長20-50釐米，先端短尖或短漸尖，側脈4對，斜伸達葉緣，後裂片渾圓，合生長度達1/2-1/3，彎缺較鈍，深3-5釐米，基脈相交成30度角，外側脈2-3，內側1-2條，不顯。花序柄常單生，短於葉柄。佛焰苞長短不一，一般爲20釐米左右：管部綠色，長約4釐米，粗2.2釐米，長卵形；檐部披針形或橢圓形，長約17釐米，展開成舟狀，邊緣內卷，淡黃色至綠白色。肉穗花序長約10釐米，短於佛焰苞：雌花序長圓錐狀，長3-3.5釐米，下部粗1.2釐米；中性花序長約3-3.3釐米，細圓柱狀；雄花序圓柱形，長4-4.5釐米，粗7毫米，頂端驟狹；附屬器鑽形，長約1釐米，粗不及1毫米。花期2-4月（雲南）至8-9月（秦嶺）。

芋頭中澱粉的含量高達70%，其澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的十分之一，烹飪熟以後質地柔軟，口感香糯，消化率可達98%，實爲秋補素食佳品，尤其適合老人、脾胃功能不佳者及病人食用，享有“皇帝供品”的美稱。

芋頭中含有一種比較特殊的黏液蛋白，這種物質被人體吸收後可以在各個器官中產生免疫球蛋白，能夠幫助我們提高免疫力。現代醫學研究證明，芋頭中的黏液蛋白對抑制癌細胞也有很好的作用，可用於癌症術後放療、化療及其康復過程的輔助治療。

《滇南本草》中記載芋頭“治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓”。芋頭中含有人體每日所需的多種營養素，如維生素B族、蛋白質、澱粉、維生素A及礦物質等，有益氣補虛、健脾養胃等功效。此外，芋頭中的黏液蛋白還可以在胃腸壁表面形成保護膜，減少刺激物對黏膜區域的損傷。

芋頭中富含多種微量元素，食用後不僅能促進人體新陳代謝，還能中和體內加速衰老的各種酸性物質，維持人體酸鹼平衡，具有美容養顏、烏髮護髮的作用，同時還可以防止胃酸過多。