薰臘肉溫度高了薰熟了怎麼辦

如果是薰臘肉，表面會有很多菸灰和油，在吃這種臘肉之前，將其放入熱水中約20分鐘，然後用鋼絲刷將油灰刷成一本書，並煮約20分鐘，然後即可將其油炸。

但是，如果是幹臘肉，則表面將不會有煙或其他髒物，這種臘肉可以直接清洗，切片和油炸。

普通臘肉薰個一個月也行，真正要想薰入味，達到效果，需要慢薰，最少三個月以上，等薰臘肉薰熟了候就可以保存了，具體方法如下：

看你是煙燻的臘肉，還是風乾的臘肉，煙燻的臘肉，要小火慢薰，至少1到2個月薰好，不可以用煙霧大的木材，薰好後金黃色，很有食慾，保質期也長，薰好後放在通風，乾燥的地方，一年沒有問題的，風乾的臘肉保質期短一點，需要清洗乾淨，保鮮膜包起來，放冰箱冷凍保存。

薰臘肉的做法先炒鹽，鹽裏放整顆花椒粒一起炒，把豬肉皮朝下放鍋裏烙一下再清洗乾淨掛起吹乾水份然後放炒鹽均勻的抹在肉上，放入醃缸十天左右拿出來掛在通風處吹乾水份，大概五天左右再準備柏樹枝，桔子皮，柑子殼，花生殼，放火堆裏用闇火薰，至少薰一天以上美味的薰臘肉大功告成了。