白鹼與小蘇打的區別

區別：1、化學名不同，白鹼叫碳酸鈉兒，小蘇打叫做碳酸氫鈉;2、作用不同，白鹼是疏鬆劑，小蘇打是膨鬆劑;3、形狀不同，小蘇打是細小晶體，白鹼是白色無氣味的粉末。

白鹼主要是碳酸鈉Na2CO3，俗名純鹼，是一種水溶液呈鹼性的碳酸鹽，還有碳酸氫鈉NaHCO3，俗名小蘇打，在熱水裏易分解爲碳酸鈉。小蘇打是一種易溶於水的白色鹼性粉末，碳酸氫鈉水溶液呈弱鹼性，俗稱小蘇打及焙用鹼。

在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體(如:果汁)中反應更快，而隨着環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。但比碳酸鈉在水中的溶解度小，不溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。受熱易分解。在潮溼空氣中緩慢分解。