曬的臘肉有鳥啄怎麼辦

可採取以下措施：

1、把稻草人放在臘肉附近。

2、在臘肉附近放一些嚇唬小鳥的音樂。

3、臘肉晾乾後，如果發現附近有鳥，可以在附近放鞭炮，防止鳥吃。

4、在臘肉上敷一層紗布，紗布還能防止鳥兒吃臘肉。

5、購買高音揚聲器，播放音樂，然後將臘肉放在一邊。 由於噪音，鳥類自然不敢吃。

6、如果沒有高音揚聲器，則可以在臘肉底部放一個收音機，然後打開收音機播放。

7、如果家人吃辛辣食物，可以在臘肉上放些辣椒水，然後放在屋頂上晾乾。

8、或購買鐵籠，然後將臘肉放入鐵籠中晾乾。 注意不要在鐵籠中留有太大的空隙，否則鳥會吃掉它。

經過15至20天的燻蒸、風乾和日曬，肉條逐漸失水變幹。顏色從白色變爲金色。成品約爲每100公斤鮮肉70公斤臘肉。臘肉必須在陽光下烤。選擇陽光明媚的天氣，將一塊做好的臘肉掛在農家門口曬農家或陽臺烘烤。曬乾後，臘肉變得又油又鹹。

冬至前後，正是醃製的好時機。如果來得早，溫度不夠低，肉容易發臭。冬至前的太陽是辛辣的有毒氣體，不像冬至後的太陽是溫暖的。冬至過後，臘肉需要醃製7天。我吃臘肉的時候，會多放些水，多煮一些，因爲煮沸會使亞硝酸鹽、臘肉中過多的鹽和脂肪溶於水。我再煮一會兒，每次不少於30分鐘。

並不是。

有人認爲自制臘肉乾得越久，味道就越鮮美。事實上，並非如此。研究表明，臘肉在乾燥過程中，蛋白質易分解，揮發性鹼性氮含量逐漸增加，乾燥時間過長，會降低臘肉的營養價值和品質。因此，臘肉最好在晾乾一定時間後儘快食用。另外，燻肉在烹調前要用溫水洗淨。最好再蒸一次。這樣不僅可以去除多餘的油脂，還可以使肉易於咀嚼。

臘肉大約曬一週就可以了。將醃製好的豬肉，一塊掛在陽光下可以通風的地方，待油。最好曬一個星期。曬乾時，白天把它掛在陽光下。如果途中下雨，先把臘肉放進冰箱，以免發黴。晚上和晚上，溼度很大。晚上把冰箱收起來，防止晚上冷露水，影響口感。晾乾，直到臘肉變油。